“茄子，虽然是一个再家常不过的蔬菜，可它却含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等，是一种物美价廉的佳蔬。特别是茄子富含维生素P，（100克紫茄中的含量高达720毫克以上），不仅在蔬菜中出类拔萃，就是一般水果也望尘莫及。维生素P能增强人体细胞间的粘着力，改善微细血管脆性，防止小血管出血。而且茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老也具有积极的意义。
茄子的做法多变，味道鲜美。可我身边还是有些刚为厨房新人的朋友，都说觉得茄子不好做，而且需要很多油。所以我就做了这道不会失败的美味。”
食材明细
- 鱼香 口味
- 调味 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
手撕茄条的做法步骤
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1原料图：茄子、香菜、蒜瓣。 -
2茄子洗净一分为二。 -
3放入蒸锅蒸10分钟。 -
4蒜瓣和香菜分别切成末。 -
5碗中加入1/4茶勺的食盐和一汤勺生抽，搅拌均匀。 -
6蒸好的茄子稍做冷却，（以免烫手），撕成小条放于盘中。 -
7均匀的淋上生抽。 -
8接着加入鼓香辣酱，最上面加上蒜茸，然后浇少许热油至蒜茸上。 -
9最后加入香菜末，拌匀即可。
小窍门
诗心片语：
1：茄子的大小和火力不同，蒸的具体时间也不同，若筷子能轻松穿过茄子，就熟了。
2：蒸好后要稍微冷却才能撕，以免烫手。
3：蒜茸要放在茄子的最上面，不要分散，方便浇油。能让成菜充满蒜香。
1：茄子的大小和火力不同，蒸的具体时间也不同，若筷子能轻松穿过茄子，就熟了。
2：蒸好后要稍微冷却才能撕，以免烫手。
3：蒜茸要放在茄子的最上面，不要分散，方便浇油。能让成菜充满蒜香。
使用的厨具：炒锅
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