“休个假六点就醒了，睡不着爬起来看到厨房里昨天洗好的辣椒，突然就冲动了，想做剁椒酱，于是一大早开始剁剁剁，估计楼下的人恨死我了吧，嘻嘻??。”
食材明细
- 中辣 口味
- 其他 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
剁椒酱的做法步骤
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1洗好的红辣椒自然晾干水份。 -
2剁成细颗粒。 -
3姜和大蒜同样剁碎。 -
4加入食盐和白糖。 -
5搅拌均匀。 -
6取一个干净的容器，要保证无油无水，不然剁椒酱容易坏掉。 -
7把拌好的辣椒放进容器，再加一大勺高度白酒封口，防止细菌滋生。 -
8最后密封室温放置一两天让它发酵，转入冰箱冷藏保存半个月以上使用，到时候酒的味道也没有了。
小窍门
全程要做到无油无水，不然辣椒容易坏掉。最好都是刀剁出来的，更香一些。辣椒可以不用剁得太烂太细，但姜蒜必须剁细一点。好啦，我们一起期待成品吧。
使用的厨具：其他
所属分类：
泡酱腌菜
家常菜
自制酱料