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诗文 早餐煎饼
释义
早餐煎饼的做法
“薄脆的教程是单独发的,不在这里,我做的煎饼口感更偏向于小时候吃的,老北京口味的,不放咸菜,生菜,葱花香菜放鸡蛋那面儿的”

食材明细

煎饼面糊
  • 高筋面粉 2量杯
  • 绿豆面 2量杯
  • 1茶勺
咸酱汁
  • 蒜蓉辣椒 2勺
  • 豆瓣酱 2勺
  • 甜面酱 2勺
  • 白糖水 适量
配料
  • 豆腐乳 适量
  • 小葱 适量
  • 香菜 适量
  • 鸡蛋液 适量
  • 熟黑芝麻 适量
  • 火腿肠 适量
  • 辣条 适量
  • 自制薄脆 适量
  • 咸鲜 口味
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

早餐煎饼的做法步骤

  • 早餐煎饼的做法步骤:1
    1
    准备面糊。
  • 早餐煎饼的做法步骤:2
    2
    不要太稠,一定要稀一些。
  • 早餐煎饼的做法步骤:3
    3
    准备配料:咸酱汁所有食材都放一个碗中搅拌均匀,备用。王致和豆腐乳碾碎搅拌均匀,备用,葱香菜切碎备用,鸡蛋搅拌均匀备用。火腿肠切段备用。
  • 早餐煎饼的做法步骤:4
    4
    锅内抹薄薄一层油,放一勺面糊,摊平,表面大部分变色后,放两勺鸡蛋液抹均,撒葱花香菜黑芝麻,煎两分钟。
  • 早餐煎饼的做法步骤:5
    5
    翻面儿,我用的两个盛饭用的木铲子翻的面儿。
  • 早餐煎饼的做法步骤:6
    6
    抹咸酱汁,豆腐乳汁,放火腿肠,薄脆。
  • 早餐煎饼的做法步骤:7
    7
    折叠起来,就完成了。

小窍门

1.面糊一定不要浓稠,太浓稠,面饼会太厚,口感不好
2.每次放面糊,必须把上一次留下的渣渣擦干净,用厨房纸巾就可以擦干净,再抹层薄油,开始摊下一张
3.摊饼时,在锅中间放一勺面糊,用铲子把面糊轻轻刮薄,一定要轻轻的刮,不然会把底层没固定好的面糊刮起来
4.要趁着鸡蛋液没煎熟时,撒葱花香菜,让菜粘在鸡蛋液上,不会掉渣儿
5.喜欢吃辣的,可以另加辣椒酱
6.两面都煎大概2~3分钟,一定要煎熟呦

还有不清楚的地方,可以给我留言,我会更详细讲解做法呦~
所属分类: 面食   家常菜   早餐  
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更新时间:2025/3/11 21:18:18