“都说戚风蛋糕很难做，这还是我第一次做呢，没有大的模具只有这些小的了，蛋糕的成品还不错，也很绵软，就是再烤的时候应该用上下火烤，结果我只用上火烤，以至于蛋糕底部没有上色，变成纯白的了，不过味道很好，呵呵，好吃就行。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
戚风小蛋糕的做法步骤
-
1将所有食材称好 -
2鸡蛋分离蛋白和蛋黄 -
3蛋黄加三分之一的白糖搅匀 -
4再倒入牛奶搅匀 -
5玉米油分次倒入搅匀 -
6将低筋粉和盐混合，筛入蛋黄糊中 -
7上下切拌，搅拌至无颗粒，不要画圈搅拌会消泡 -
8蛋白中加入2滴白醋用打蛋器打到干性泡发 -
9刮三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中，由上至下的切拌均匀 -
10再将拌好的蛋黄糊倒回剩下的蛋白霜内拌匀 -
11舀入模具内，震出气泡 -
12放入预热的烤箱内，170度15至20分钟
小窍门
1装蛋白和蛋黄的容器必须是无油无水的
2蛋白内不能混有蛋黄，否则就打不出蛋白霜了
3搅拌时要上下切拌，不能画圈搅拌会消泡
4蛋糕糊装入模具后要震几下，震出气泡就可以
2蛋白内不能混有蛋黄，否则就打不出蛋白霜了
3搅拌时要上下切拌，不能画圈搅拌会消泡
4蛋糕糊装入模具后要震几下，震出气泡就可以
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙