“凤梨酥的制作也并不难，只是如果需要自己来制作馅料的话，会费一些时间，这正好做月饼剩下一些凤梨馅，那制作起来可就省事多了，它吃起来外表酥酥的，真是边吃边掉渣，香气四溢，凤梨内馅又是香甜可口，回味无穷，这一出炉那香味飘得满楼都是。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
凤梨酥的做法步骤
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1黄油室温软化，即用手指可以轻松按出一个印，加入糖粉用打蛋器打散。 -
2筛入低筋面粉和杏仁粉。 -
3加入全蛋液，戴上一次性手套，用手抓匀。 -
4刚开始会有些稀，多抓一会儿，就变成团了，蛋液也被吸收了，如果加量做，则建议蛋液要分次加，等全部吸收了，再加入下一次，这样吸收融合得会更好。 -
5将面皮分成8份，凤梨馅也分成8份，当然这个要看你的模具大小了，我的模具是饼干模，所以做的时候再做调整。 -
6取一个面皮用大指按扁包上凤梨馅。 -
7包好后将其放在烤盘上，再摆上模具，用手轻轻按扁，与模具完全吻合。 -
8实际操作发现凤梨酥在烤的时候会略微膨胀，所以不要满模，8分满刚好。 -
9烤箱预热，上下火，中层，180度，烤18分钟，如果想让上色更均匀，则最好12分钟左右拿出来翻面继续烤，拿的时候要注意，很容易掉出来哦。 -
10出炉晾凉。 -
11可以食用了，酥得掉渣。
小窍门
1.皮与馅的比例为1：1，皮很软包的时候最好戴一次手套，这样好操作。
2.烤箱的温度与时间要根据自己的烤箱来调整。
3.为了上色均匀，烤12分钟的左右的时候最好翻面一下，但动作要快，小心别掉出来。
4.晾凉后要密封保存，防潮才能保持酥酥的口感。
2.烤箱的温度与时间要根据自己的烤箱来调整。
3.为了上色均匀，烤12分钟的左右的时候最好翻面一下，但动作要快，小心别掉出来。
4.晾凉后要密封保存，防潮才能保持酥酥的口感。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶