“每年红辣椒上市后都要做自家版的剁椒酱，用搅拌器很快捷，省去了剁辣椒的痛苦，还能加速发酵。这次放了白芝麻，又是一种风味，也不错。”
食材明细
- 中辣 口味
- 拌 工艺
- 数天 耗时
- 普通 难度
剁椒酱的做法步骤
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1辣椒洗净后，晾干。 -
2姜，苹果，梨洗净控水。 -
3蒜，剥粒。 -
4搅拌器，待命。 -
5苹果，梨，姜随意切小块，和蒜瓣一起去搅拌器，打成泥。 -
6辣椒随意切小块，用搅拌器打碎，放入打好的料泥，放入适量的白糖，盐，高度白酒拌匀。 -
7熟芝麻，放入辣椒酱，拌匀。 -
8做好的辣酱，现吃也可以，但还是调料的味道都融进去更好吃。用无油的容器盛放后放到冰箱冷藏低温发酵2-3月的更好吃。我比较喜欢吃陈的辣酱，发酵彻底，酸辣酸辣的，鲜食或者做菜都可以，尤其是做鱼头，不比外面饭店的差????
使用的厨具：搅拌机
所属分类：
自制酱料
午餐
晚餐