“喜欢韭菜蛋的香味与口感，但是不能全素，应为LG是肉食动物。我觉得这道菜是韭菜、肉、蛋的完美结合。”
食材明细
- 原味 口味
- 炸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
香酥肉菜蛋卷的做法步骤
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1鸡蛋4个、淀粉2勺、水5勺，搅拌均匀，在平底锅或不粘锅上摊饼。不需要太熟成型就可以。我摊了5个。放淀粉是为了饼更有韧性，易卷馅料.要剩些蛋液粘合用。 -
2猪肉馅、1个鸡蛋、韭菜切碎，当葱姜蒜、盐、五香粉，顺时针搅匀。跟和饺子馅一样。在摊好的鸡蛋皮上摆好，卷一下以后两头折过来继续卷成卷，边缘用剩下的蛋液抹下，黏住。 -
3这样就卷好了不易太粗也就是馅料不要放的太宽。不容易炸透 -
4下面就是放在油锅里面炸到金黄，别忘了翻下两面都炸到。要是卷的不好里面的馅汁会让热油溅出来，所以卷蛋卷的时候不能马虎哦。这时候LG进厨房看我忙活，说：媳妇，炸大果子那“大果子”（东北管油条叫大果子），汗哦~~ -
5等表皮稍微凉点，斜刀切成段就开可以装盘了。卡片机晚上拍的片片就是效果不好。但是味道真的很鲜。 -
6再来一张
小窍门
1、在馅料中加入虾仁会更鲜
2、韭菜可以最后混合到馅料中应为遇到盐会煞出水分这样炸的时候会溅油，最后混合韭菜会减少危险性
2、韭菜可以最后混合到馅料中应为遇到盐会煞出水分这样炸的时候会溅油，最后混合韭菜会减少危险性
使用的厨具：不粘锅、炒锅
所属分类：
热菜