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诗文 家常油酥饼
释义
家常油酥饼的做法
“最家常的一款面食,里面加入了清油酥,入口香酥,外焦脆内香软,很好吃的油酥饼。”

食材明细

主料
  • 面粉 250克
  • 温水 170克
  • 色拉油 10克
辅料
  • 面粉 20克
  • 色拉油 30克
配料
  • 适量
  • 花椒粉 适量
  • 五香 口味
  • 其他 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

家常油酥饼的做法步骤

  • 家常油酥饼的做法步骤:1
    1
    面粉加入温水搅拌成面絮。
  • 家常油酥饼的做法步骤:2
    2
    再加入10克色拉油。
  • 家常油酥饼的做法步骤:3
    3
    揉成光滑的面团静置15分钟。
  • 家常油酥饼的做法步骤:4
    4
    醒置好的面团再次揉均匀。
  • 家常油酥饼的做法步骤:5
    5
    把面团擀成长方大片均匀的抹上盐和花椒粉。
  • 家常油酥饼的做法步骤:6
    6
    在加入清油酥。
  • 家常油酥饼的做法步骤:7
    7
    把清油酥均匀的抹在上面。
  • 家常油酥饼的做法步骤:8
    8
    面皮上面翻下来。
  • 家常油酥饼的做法步骤:9
    9
    然后再把下面的面皮翻上来成为宽条。
  • 家常油酥饼的做法步骤:10
    10
    再把两边对折。
  • 家常油酥饼的做法步骤:11
    11
    也就是叠被子的方法。
  • 家常油酥饼的做法步骤:12
    12
    再把叠好的面团擀成方形面饼。
  • 家常油酥饼的做法步骤:13
    13
    锅中稍加一些油放入面饼。
  • 家常油酥饼的做法步骤:14
    14
    一面定型后翻面煎至片刻,加入少许清水。
  • 家常油酥饼的做法步骤:15
    15
    加盖焖至水干。
  • 家常油酥饼的做法步骤:16
    16
    在煎至两面金黄饼熟即好。

小窍门

清油酥的做法:30克色拉油烧热,倒入20克面粉混合均匀即好。
温水和面可使饼的口感更香软。

一开始煎至的时候火不要太大,加入清水后再开大火,把水焖干,然后再换小火直到饼外皮焦脆金黄。
使用的厨具:平底锅
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更新时间:2025/3/17 5:23:02