“周末的早晨，做个鸡蛋灌饼，卷上绿绿的生菜，配上热豆浆，一个美好的周末就开始啦~~~平时做也行，晚上和好面会节约时间。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
鸡蛋灌饼的做法步骤
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1面粉放入盆中，缓慢加适量清水，搅成雪花片，揉成面团，饧一会。 -
2生菜叶洗净，放入淡盐水中泡10分钟后，捞出沥干水。 -
3鸡蛋打入碗中，放入葱花和盐，拌匀。 -
4面团分成小剂，擀成薄薄的圆饼。 -
5刷一层花生油，用手将边缘捏起来，挤出里面的空气。 -
6再次擀成圆饼。 -
7平锅烧热，放入小饼，煎一会，在饼的周边沥少许油，晃一下锅。 -
8饼起鼓后，用筷子戳个小口，倒入鸡蛋液。 -
9煎3分钟后（蛋液凝固），翻面，周边沥一点油，两面微黄后出锅即可。 -
10饼上抹一些黄豆酱，放上生菜叶，可以开吃了。
小窍门
1、将饼的边缘捏起来的时候小心的挤出空气，要不擀的时候，里面就有气泡。
2、面不要硬，否则饼很硬。
3、煎饼的时候盖上盖，饼会软点。
4、饼很薄，小火煎一会就行。
2、面不要硬，否则饼很硬。
3、煎饼的时候盖上盖，饼会软点。
4、饼很薄，小火煎一会就行。
使用的厨具：平底锅
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