“大连人最爱吃芸豆包子，以前我在老家包过豆角馅的饺子。来大连之后，包子铺经常有卖这种包子。今天按自己的方法调馅包了二种花型的包子，很好吃哦！”
食材明细
- 咸香 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
美味豆角包子的做法步骤
-
1胡萝卜汁先榨好。 -
2然后发面:用榨好的胡萝卜汁，温度30—40度之间，加入酵母，搅匀。然后一匙白糖，加入面粉，和成软硬适中的面团醒发。 -
3醒发面的同时备馅料:芸豆角摘去筋洗净。 -
4切成薄圈，越薄越好，不需剁。 -
5锅内放适量油炒软，这样有三个优点:软糯，蒸制易熟，?去水分。大约炒5分钟左右。 -
6猪肉馅加入大酱，甜面酱，味精，姜末，酱油，适量盐，边加水边顺着一个方向搅拌。 -
7搅匀以后再加圆葱一半切成的末，加入调料油。 -
8调料油:根据馅料多少放入适量豆油，花椒大料，先炸一会出香味，在加入半个圆葱切成的丝炸制圆葱丝撤去水分出香味，滤去渣子。 -
9炸好的油晾凉加入馅料中。 -
10加入炒好豆角拌匀，馅料做好。 -
11面发后对点小苏打柔和好。 -
12剂子50g大小，擀成中间厚边缘薄的皮。 -
13包成柳叶型的包子，馅料要满。放入蒸锅。 -
14菊花型包子，馅料一定足，蒸出来才不会憋塌。放入蒸锅。 -
15大火烧开，开后15分钟，美味可口的大包子出锅了。 -
16二种花型一锅出。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
主食
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