“健康的杂粮花卷，透着黑米面的香味。”
食材明细
- 原味 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
黑米面花卷的做法步骤
-
1原料：面粉、黑米面。 -
2将面粉、黑米面和泡打粉混合在一起。 -
3清水与酵母粉混合后，加入混合面粉中。 -
4揉成光滑的面团，放置盆中醒发1个小时。 -
5醒好的面团已经膨胀。 -
6将面团移到面板上，揉搓排气后，擀成大的面片。 -
7用毛刷将油刷在面片上，然后从上往下卷起来。 -
8用刀切成等份。 -
9取出一个面剂，用筷子沿纵向压一下。 -
10再用手将其抻长后，扭转成花卷（也可以不卷，用筷子压一下就可以）。 -
11做好的花卷，放置20分钟，等待醒发。锅内烧开水，将醒好的花卷放进蒸锅，大火蒸制20分钟即可。 -
12成品。
小窍门
1、面粉的吸水性不同，添加的清水也稍有不同。
2、杂粮面面点加点泡打粉，能醒发得更好。
3、花卷坯要经过醒发，才能入锅蒸制。
2、杂粮面面点加点泡打粉，能醒发得更好。
3、花卷坯要经过醒发，才能入锅蒸制。
使用的厨具：蒸锅
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