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诗文 水晶皮冻
释义
水晶皮冻的做法

食材明细

主料
  • 猪皮 500g
辅料
  • 香料 适量(八角、山奈、花椒、香叶等)
  • 料酒 10ml
  • 大蒜 3瓣
  • 老姜 2片
  • 小米辣 2个
  • 生抽 15ml
  • 5ml
  • 白砂糖 5g
  • 适量
  • 小葱 1颗
  • 微辣 口味
  • 煮 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

水晶皮冻的做法步骤

  • 水晶皮冻的做法步骤:1
    1
    准备好香料,装入卤料袋里(香料的种类可以按自家的喜好选用,靖丰平时用的主要是老姜、大蒜、干辣椒、花椒、草果、八角、山奈、小茴香、香叶、桂枝、桂皮、陈皮这些。嫌麻烦的话可以直接用十三香之类的调料包)
  • 水晶皮冻的做法步骤:2
    2
    猪皮去毛洗净(要仔细点把毛剃干净哈)
  • 水晶皮冻的做法步骤:3
    3
    猪皮香料冷水下锅,加料酒,煮开后转小火煮1小时以上
  • 水晶皮冻的做法步骤:4
    4
    煮好的猪皮用刀刮去内部的油脂
  • 水晶皮冻的做法步骤:5
    5
    处理好的猪皮切条后装入保鲜盒
  • 水晶皮冻的做法步骤:6
    6
    待煮猪皮的汤稍凉后倒入保鲜盒中
  • 水晶皮冻的做法步骤:7
    7
    入冰箱冷藏24小时即可
  • 水晶皮冻的做法步骤:8
    8
    成品皮冻~(取的时候用小刀沿着保鲜盒四周划开,然后把保鲜盒倒扣在菜板上轻拍盒底即可)
  • 水晶皮冻的做法步骤:9
    9
    切片装盘
  • 水晶皮冻的做法步骤:10
    10
    用姜蒜末加料酒和水浸泡15分钟制成姜蒜水后加生抽、醋、糖、辣椒油、小米辣等调成佐料浇在皮冻上,再撒上葱花即可
  • 水晶皮冻的做法步骤:11
    11
    皮冻最经典的吃法还是浇上酱油直接拌饭吃~
使用的厨具:煮锅
所属分类: 凉菜   家常菜   老人   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/15 6:56:41