食材明细
- 微辣 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
水晶皮冻的做法步骤
-
1准备好香料，装入卤料袋里（香料的种类可以按自家的喜好选用，靖丰平时用的主要是老姜、大蒜、干辣椒、花椒、草果、八角、山奈、小茴香、香叶、桂枝、桂皮、陈皮这些。嫌麻烦的话可以直接用十三香之类的调料包） -
2猪皮去毛洗净（要仔细点把毛剃干净哈） -
3猪皮香料冷水下锅，加料酒，煮开后转小火煮1小时以上 -
4煮好的猪皮用刀刮去内部的油脂 -
5处理好的猪皮切条后装入保鲜盒 -
6待煮猪皮的汤稍凉后倒入保鲜盒中 -
7入冰箱冷藏24小时即可 -
8成品皮冻~（取的时候用小刀沿着保鲜盒四周划开，然后把保鲜盒倒扣在菜板上轻拍盒底即可） -
9切片装盘 -
10用姜蒜末加料酒和水浸泡15分钟制成姜蒜水后加生抽、醋、糖、辣椒油、小米辣等调成佐料浇在皮冻上，再撒上葱花即可 -
11皮冻最经典的吃法还是浇上酱油直接拌饭吃~
使用的厨具：煮锅
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