“陕西美食：荞麦搅团！是由荞麦面和小麦面粉加水，制作成的一种可口食物，可为菜亦可为主食！劲道爽滑，配以红油醋汁，青翠欲滴的香菜绿葱，让人欲罢不能！无论是温度渐暖的春天还是寒气逼人的隆冬，一碗凉拌或汤食的搅团，足以让人神清气爽，回味无穷！”
食材明细
- 酸辣 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
荞麦搅团的做法步骤
-
1荞麦面粉和小麦面粉1:1的比例。 -
2加水调制糊状。 -
3稠度如图即可。 -
4一个方向搅拌均匀，无颗粒即可，醒制半小时。 -
5高压锅入水煮沸，做搅团高压锅锅底厚不一糊锅，全程不用盖锅盖。 -
6缓缓加入面糊。 -
7一个方向搅拌上劲。 -
8大火煮开转小火慢煮，全程一直搅动，不能糊底影响口感。 -
9做搅团是个体力活，为了一口美味，我也是拼了！四十分钟后关火，香气已袭来。 -
10盘子抹油以便食用时好取。 -
11盛出入盘，待放凉。 -
12漂亮极了！ -
13葱，香菜，油，盐，生抽，醋，油泼辣子，姜粉，调制一份红油酸汤口。 -
14彻底凉透后改刀可凉拌，风味独具一格。 -
15调一个加蒜泥的料汁碗淋上即可！小葱一定用热油爆香。 -
16汤食，凉拌都很棒呢。
小窍门
汤食不用改刀，凉拌改刀时可给刀上蘸水，以防粘连！祝您愉快！
使用的厨具：高压锅
所属分类：
小吃
家常菜
午餐
晚餐