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诗文 泡椒田鸡
释义
泡椒田鸡的做法
“  不做饭的时候,我经常会去吃木桶饭,热乎乎的一桶,有菜有饭,香极了。
  “泡椒田鸡”可是我家附近木桶饭店里的招牌菜,别看这道木桶饭价格不便宜,去晚可真点不上。
  每次点这道木桶饭的时候我总在想,什么时候我也山寨一把啊。可自打有这个想法已经过去了许多几年,这道木桶饭的价格也从12元涨到18元,我却一直没付诸于行动。
  周末去逛市场,在路上遇到卖野生田鸡的,价格可是饲养的四倍,这价格也能做三、四道木桶饭了吧。据说野生的没打激素,那就买个安心吧(其实我不知道吃了多少打过激素的田鸡)。
  走在回家的路上我还在琢磨,这高价田鸡,是用姜葱炒来提鲜呢,还是用泡椒炒来开胃呢,还是了个心愿吧。
  这道“泡椒田鸡”,外酥肉滑,口味微辣中带有甜鲜,既开胃又下饭。而且田鸡含有丰富的蛋白质、糖类、水分和少量脂肪,肉味鲜美,春天鲜、秋天香,是餐桌上的佳肴。”

食材明细

主料
  • 田鸡 400克
辅料
  • 泡椒 12粒
  • 红椒 3个
  • 青椒 3个
  • 蒜苔 3根
  • 淀粉 1汤匙
配料
  • 泡椒水 1汤匙
  • 3片
  • 3瓣
  • 生抽 2汤匙
  • 料酒 1汤匙半
  • 胡椒粉 1茶匙
  • 1茶匙半
  • 1茶匙
  • 酸辣 口味
  • 炒 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

泡椒田鸡的做法步骤

  • 泡椒田鸡的做法步骤:1
    1
    主材备好。
  • 泡椒田鸡的做法步骤:2
    2
    田鸡洗净斩块(商家已帮宰杀去皮去内脏),加入1汤匙李锦记天成一味、1/2汤匙料酒、1茶匙胡椒粉、1茶匙盐、1/2茶匙糖腌制10分钟,然后沥干水份沾上干淀粉抓匀。
  • 泡椒田鸡的做法步骤:3
    3
    蒜、青红椒、泡椒和蒜苔切粒,姜切片,泡椒水备好。
  • 泡椒田鸡的做法步骤:4
    4
    锅中放油烧热,下入田鸡块,炸至田鸡稍微变色,立即捞出备用。
  • 泡椒田鸡的做法步骤:5
    5
    锅中留底油爆香蒜、姜和泡椒。
  • 泡椒田鸡的做法步骤:6
    6
    倒入青红椒炒出香味,再淋入泡椒水。
  • 泡椒田鸡的做法步骤:7
    7
    下入炸好的田鸡翻炒均匀,淋入1/2料酒、李锦记天成一味1汤匙,继续煸炒。
  • 泡椒田鸡的做法步骤:8
    8
    加入蒜苔,放入1/2茶匙盐、1/2茶匙糖翻炒片刻即可。

小窍门

1、炸田鸡一定要沥干水份,要不然噼哩叭啦溅油啦。
2、田鸡颜色变黄即可,要不然田鸡里的水份被炸干,吃起来会很柴。
3、第7、8、9、10步骤要快速翻炒。
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更新时间:2025/3/16 6:46:59