“不用说，家家厨房都会备上一碗辣椒油吧，区别只在于选用辣椒粉的辣度不同而已。像我这样不能吃辣的，选用不是特别辣的辣椒粉就可以了。干辣椒经过热油浸过的香气是无可替代的，拌凉菜、做汤、炒菜、亦或直接蘸食，怎么吃都美味。”
食材明细
- 中辣 口味
- 炸 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
厨房必备辣椒油的做法步骤
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1中辣干辣椒粉放于耐高温容器里 -
2加一点点凉开水，1小匙就够了 -
3把辣椒粉拌一下，水不要多，让辣椒粉微微发潮即可 -
4加入生白芝麻 -
5拌匀 -
6热锅宽油，烧至冒青烟 -
7将一半热油浇在辣椒粉上 -
8搅拌均匀 -
9剩下的热油稍放凉十来秒，也倒入碗中，拌匀，放凉后搁置一段时间，红油就出来了 -
10红亮亮，香，又不是特别辣，符合我家的口味
使用的厨具：炒锅
所属分类：
家常菜
快手菜
晚餐