“儿子喜欢吃麻辣烫，尤其喜欢加油豆腐。我总觉得外面的麻辣烫添加剂太多，吃多了不好。正好那天家里有骨头汤，决定在家做一次麻辣烫试试。儿子吃了评价还挺高，说以后再也不去外面吃了??”
食材明细
- 微辣 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
石锅麻辣烫的做法步骤
-
1蕨根粉用凉水提前泡上 -
2土豆去皮切薄片，泡在水中备用 -
3青菜洗净备用，家里有公公送来的菠菜、油麦菜、香菜、大白菜、油麦菜，我每样都加了一点 -
4豆腐泡是之前炸好剩下的 -
52匙芝麻酱加到小碗里 -
6加适量凉开水，搅成可以流动的稠度 -
7石锅里加入猪骨汤 -
8加葱姜末 -
9加一匙水煮鱼红油底料 -
10加盐 -
11加糖，搅匀，汤烧开后尝下味道，盐不够再补点，汤要尝着有点咸才可以。 -
12然后下土豆片(下早了，土豆应该后加) -
13下豆腐泡 -
14下掰成大块的大白菜，煮一分钟 -
15下其他青菜，煮约30秒 -
16下泡过的蕨根粉 -
17翻个个，把蕨根粉翻到底部，再次沸腾后让石锅离火 -
18加芝麻酱，撒蒜末 -
19再加1匙辣椒油 -
20拌匀，开吃
小窍门
1.因为是给孩子吃，他又和我一样不能吃辣，所以我只加了1匙水煮鱼底料，成品微麻微辣。喜欢吃麻辣的可以多加底料，火锅红油底料、麻辣香锅底料、麻辣烫底料、水煮鱼底料都行，其实这些东西我觉得成分都差不多
2.土豆应该最后下，因为土豆切的比较薄，石锅的余温就能把它焐熟。我下早了，吃时土豆都煮碎了。
3.汤汁最好用骨汤，没有也可用清水，就是味道要差些
2.土豆应该最后下，因为土豆切的比较薄，石锅的余温就能把它焐熟。我下早了，吃时土豆都煮碎了。
3.汤汁最好用骨汤，没有也可用清水，就是味道要差些
使用的厨具：砂锅
所属分类：
家常菜
懒人食谱
午餐
晚餐