“前段时间分享了一次戚风杯子蛋糕的课程
一对一的点评实质解决了小伙伴们玩戚风的所有困扰
看到小伙伴们不论杯子还是戚风都是个顶个的漂亮
新良的小米戚风杂粮粉又让我动了心思
一直超喜欢杂粮系列的小甜品
因为好消化因为好健康
还因为我有一个中国胃
小米戚风微微有小米粒粒的口感
比自己研磨小米粉方便许多
这里用到的模具是法贝客FB301336寸中空戚风模具
在烘烤过程中受热均匀，攀爬温和，不易开裂。”
食材明细
- 甜香 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
小米戚风蛋糕的做法步骤
-
1准备戚风蛋糕所需的材料。 -
2水（或牛奶）、葵花籽油、细砂糖用单抽搅拌乳化完成。 -
3加入小米蛋糕粉，画W或Z字形搅拌至无干粉状态。 -
4加入蛋黄，画W或Z字形搅拌至顺滑细腻的蛋黄面糊。 -
5蛋白放进冰箱冷冻至四周出现冰渣状取出，加入数滴柠檬汁，分三次加糖打发至紧致光滑的弯钩状。 -
6蛋白霜分与蛋黄面糊翻拌混合均匀。 -
7将蛋黄糊倒回蛋白霜中，翻拌至呈现金属光泽如缎带般滑落状态。 -
8倒入模具中约8分满。 -
9放入已预热至140℃上下火，置于中层烘烤约40分钟；温度时间仅供参考，请以自己烤箱实际情况为准。 -
10将戚风从炉内取出震模，倒扣网架晾凉。 -
11徒手或使用工具辅助脱模。
小窍门
小贴士：
1.蛋黄面糊混合时注意一定轻画W或Z型，避免大气泡产生。
2.蛋白霜打发注意打发状态。
3.混合翻版面糊时请分两次翻拌，避免消泡。
4.烘烤温度请以实际情况为准。
1.蛋黄面糊混合时注意一定轻画W或Z型，避免大气泡产生。
2.蛋白霜打发注意打发状态。
3.混合翻版面糊时请分两次翻拌，避免消泡。
4.烘烤温度请以实际情况为准。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶