“这菜是个大众菜，甜酸可口兼醒胃。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 烧 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
糖醋排骨的做法步骤
-
1用一碗放排骨、适量盐、酒、糖和胡椒粉抓腌，抓至起胶，再放2茶匙水，再抓至肉吸收，再放约1/2茶匙玉米淀粉，再抓匀，放置20-30分钟。 -
2锅里放油，慢火，让血水渗出，炸排骨至断生。 -
3将碗汁材料兑成碗汁，起锅，升大火，倒入碗汁，不断搅拌，不让淀粉凝块，炒至大气泡出，有“气顶勺”的感觉和汁发亮。 -
4倒入炸过排骨，翻匀，可装盘，再上表面撒少许白芝麻。
小窍门
炸排骨时不用太大火，开慢火放排骨，让血水自然渗出。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐