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诗文 糖醋排骨
释义
糖醋排骨的做法
“这菜是个大众菜,甜酸可口兼醒胃。”

食材明细

主料
  • 排骨 200-300克
辅料
  • 芝麻 适量
碗汁
  • 镇江醋 2汤匙
  • 生抽 1/2汤匙
  • 2汤匙
  • 玉米淀粉 1/2汤匙
  • 4-5汤匙
  • 胡椒粉 1/8茶匙
  • 白兰地 1茶匙
  • 老抽 1/4茶匙
  • 酸甜 口味
  • 烧 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

糖醋排骨的做法步骤

  • 糖醋排骨的做法步骤:1
    1
    用一碗放排骨、适量盐、酒、糖和胡椒粉抓腌,抓至起胶,再放2茶匙水,再抓至肉吸收,再放约1/2茶匙玉米淀粉,再抓匀,放置20-30分钟。
  • 糖醋排骨的做法步骤:2
    2
    锅里放油,慢火,让血水渗出,炸排骨至断生。
  • 糖醋排骨的做法步骤:3
    3
    将碗汁材料兑成碗汁,起锅,升大火,倒入碗汁,不断搅拌,不让淀粉凝块,炒至大气泡出,有“气顶勺”的感觉和汁发亮。
  • 糖醋排骨的做法步骤:4
    4
    倒入炸过排骨,翻匀,可装盘,再上表面撒少许白芝麻。

小窍门

炸排骨时不用太大火,开慢火放排骨,让血水自然渗出。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/17 5:02:56