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诗文 茄汁鱼块
释义
茄汁鱼块的做法
“后的鱼块,外酥里嫩,再包裹上酸酸甜甜的番茄酱汁,色泽红润,咬一口,酥脆,酸甜中夹着鱼肉鲜美,让你回味无穷。孩子吃得停不下来了。买了野生鲢鱼,看起来有些小,但娘俩吃刚好。
食材:鲢鱼段350克。
配料:玉米淀粉30克、面粉30克、清水30克、鸡蛋1个、食用油适量、精盐适量、胡椒粉适量、葱适量、番茄酱适量。”

食材明细

主料
  • 鲢鱼段 350克
辅料
  • 面粉 30克
  • 玉米淀粉 30克
  • 清水 30克
  • 鸡蛋 1个
  • 食用油 适量
  • 精盐 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 适量
  • 番茄酱 适量
  • 酸甜 口味
  • 烧 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

茄汁鱼块的做法步骤

  • 茄汁鱼块的做法步骤:1
    1
    取大碗,装入面粉,淀粉,鸡蛋,清水约30克,拌为面糊。有的亲喜欢直接粘粉炸至也可以的,而我觉得加了鸡蛋更香酥脆口。和的面糊不要太厚也不要太稀,太厚了影响口感,太稀挂不住,薄薄一层粘在鱼段上即可。
  • 茄汁鱼块的做法步骤:2
    2
    鲢鱼段,切为大小相匀,加少许盐拌匀。不能咸,只要一点点。
  • 茄汁鱼块的做法步骤:3
    3
    把鱼块加入面糊中挂糊。同时锅中入油烧热。
  • 茄汁鱼块的做法步骤:4
    4
    筷子放油锅中冒小泡了,鱼块下锅,先炸至定型后捞出。给油加温,重炸一次至金黄。捞出控油。起初入锅火不宜大,防止炸糊了鱼段没熟。
  • 茄汁鱼块的做法步骤:5
    5
    锅中留油,加入番茄,适量水,炒至浓稠。
  • 茄汁鱼块的做法步骤:6
    6
    加入炸好的鱼块,翻炒包裹上酱汁。撒上葱花即可出锅。
  • 茄汁鱼块的做法步骤:7
    7
    菜谱做好了,是不是很简单呢?

小窍门

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使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/15 5:44:18