“制作酸奶”
食材明细
- 奶香 口味
- 其他 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
制作酸奶的做法步骤
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1瓶子要烫煮一下，高温灭菌，煮好捞出沥干水分，盖子用开水微微烫一下。 -
2准备好所有的材料。 -
3加入细砂糖。 -
4加入细砂糖，搅拌至砂糖溶化。 -
5用手感受一下温热不烫手的，如果用温度计测大约是42℃左右。即可离开电磁炉然后加入菌粉时奶液温度不可超过45℃，以免过高温度影响菌粉的活性。一边搅拌一边加入酸奶菌粉。加入菌粉后继续搅拌一会儿让菌粉充分的和奶液混合。 -
6分装至小瓶子里，这里的量可以分成8个小瓶子。1瓶100ml。 -
7加入适量的蓝莓酱(蓝莓酱也可在热牛奶的时候加)。 -
8把瓶子摆在内桶里，盖上面包机盖子，选择酸奶功能，设置时间8小时。 -
9成品图。 -
10成品图。 -
11成品图。 -
12成品图。
小窍门
酸奶发酵过程中，不要随意打扰或者晃动它们，以免影响酸奶的凝结。
大约5-6个小时后可以开始检查凝结度，倾斜瓶子如果酸奶不流动或者轻微流动，
就发酵好了，可以适当延长一下发酵时间来提高酸度，但不可过长以免过酸析出乳清。
酸奶发酵大约是6-8小时，时间是参考的，具体什么时候停止发酵
以酸奶凝结状态为准
发酵完成以后的酸奶可以立即食用，送入冰箱冷藏10小时后口感更佳，
酸奶冷藏的保质期是7天左右，
前3天活菌最多，建议5天内喝完。
大约5-6个小时后可以开始检查凝结度，倾斜瓶子如果酸奶不流动或者轻微流动，
就发酵好了，可以适当延长一下发酵时间来提高酸度，但不可过长以免过酸析出乳清。
酸奶发酵大约是6-8小时，时间是参考的，具体什么时候停止发酵
以酸奶凝结状态为准
发酵完成以后的酸奶可以立即食用，送入冰箱冷藏10小时后口感更佳，
酸奶冷藏的保质期是7天左右，
前3天活菌最多，建议5天内喝完。
使用的厨具：面包机
所属分类：
饮品