“爱喝胡辣汤，街上的又太不安全。
自制家常口味，建议做给老人孩子喝。
咸香适宜，干净卫生，大增食欲。”
食材明细
- 酸咸 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
家常胡辣汤的做法步骤
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1面粉适量。我做三个人的量，用了一碗面粉。 -
2放适量温水，边放水边搅面。 -
3把面揉成类似饺子面。偏软。 -
4按一下有坑。这个不用太严谨。 -
5把面用笼布盖上，醒两小时（我是早上上班前，把面团揉好，中午回到家再做）。准备一个稍大点的盆子，一个空碗。 -
6一碗水倒入面团中，用手抓，水逐渐变成白色，混了以后倒入大盆中。 -
7多次抓面，多次将面粉水倒出。要点：粉面不断融入水中，要将水倒出。继续倒入清水，再揉。 -
8大概换了七次水。 -
9最后揉到一小团面筋，另外一盆粉面水。 -
10再放入黑木耳（需泡发），老抽。也可根据个人爱好，放入海带丝（需泡发）。 -
11用炒锅。依次放入油，葱花，鸡蛋，西红柿。然后将整块儿面筋拽成小块儿放入炒锅中。 -
12将菜炒好以后，将粉面水缓缓倒入锅中。 -
13改中火，用锅铲不停搅动，防止粘锅。 -
14出锅。根据个人口味偏好，适量放入醋和胡椒。三碗的量正好。
小窍门
这个用量不太严谨，自行把握就好。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
汤类
家常菜
早餐