“本地盛产黄花菜，有的人家房前屋后都有种植，它不仅可以食用，也可以作为观赏植物来栽培，刚摘的黄花菜凉拌，是非常普遍的吃法，另外也可以晒干存储留着以后吃。
（百度）人们经常说的忘忧草其实就是黄花菜。黄花菜，学名萱草，又称金针菜、谖草、宜男花、安神菜，古名为忘忧草.《诗经疏》称：“北堂幽暗，可以种萱”，北堂是母亲居住的地方，后代表母亲。从此，母亲居住的屋子也称萱堂，萱草就成了母亲的代称，它也成了中国的母亲花。
黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效”
食材明细
- 原味 口味
- 拌 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
凉拌黄花菜的做法步骤
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1准备黄花菜。 -
2清水冲洗后放淡盐水中浸泡。
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3去梗去芯。
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4放水锅。
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5焯熟。
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6放凉水中浸一下。
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7取一小碟，放葱花、醋、盐、酱油、香油、胡椒粉、辣椒油等调汁儿。
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8黄花菜控水放盘，浇入调汁儿拌匀即可。
小窍门
QY小贴士：(百度)刚采摘的黄花菜里含有秋水仙碱，它进入人体后被氧化成二秋水仙碱，这是一种毒性很大的物质，能强烈刺激肠胃和呼吸系统。应将鲜黄花菜经60℃以上高温处理，或用凉水浸泡，吃时用沸水焯的时间稍长一些，以免中毒。长时间干制也可破坏秋水仙碱。
使用的厨具：其他
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