“棱瓜，葫芦科植物。是丝瓜的一种，以食用嫩瓜为主，因其肉质比无棱丝瓜硬，可煮汤，也适炒食，深受人们喜爱。八棱瓜不仅营养丰富，还具有清热解毒、保健美容之功能。丝瓜络（八棱瓜）和瓜蔓断后溢出来的汁，在中药中有止咳、除痰等功效。鲜嫩的棱瓜可以食用，多用鸡蛋做汤菜，成熟以后晒干，抠出瓜瓤可以洗澡，洗刷锅碗。”
食材明细
- 原味 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
鱿鱼炒棱瓜的做法步骤
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1食材。 -
2棱瓜去皮切成4份再切队瓜瓤，然后就切块就好。 -
3鱿鱼去外膜切花刀改小，水开后入锅焯水20秒捞岀。 -
4焯完水捞岀漂凉再放盐冰水中冻一下。 -
5锅烧热油将棱瓜过一过油。 -
6稍炸1分钟后捞岀沥油。 -
7锅留适量油爆香蒜片。 -
8蒜头爆香后开大火先加入棱瓜炒几下后加入鱿鱼翻炒。 -
9翻炒几下后加入适量开水再调入鸡精，盐，糖，鲍汁。 -
10调味后翻炒均匀再加入葱段和辣椒炒均岀锅。 -
11上菜啦，馋猫最喜欢吃的丝瓜。
小窍门
1、买鱿鱼时通常有两种，一种是干鱿（冻一整板的样子会难看点）另一种是浸水的冰鲜鱿是用前者在盐水中浸发的，会好看些煮熟缩水也多，干鱿会比较好。鱿鱼焯水漂凉浸盐冰水中可使口感更加酥脆爽口，鲜甜味也不流失。
2、棱瓜会比其他丝瓜要硬身，再过油更使口感比较爽脆，如果没过油就多炒一会也可以。
3、鱿鱼和棱瓜都经过熟处理，所以炒的时间很快就好二。
2、棱瓜会比其他丝瓜要硬身，再过油更使口感比较爽脆，如果没过油就多炒一会也可以。
3、鱿鱼和棱瓜都经过熟处理，所以炒的时间很快就好二。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜