“之前做过凉皮，要洗完面筋的面水做；洗面筋的凉皮做法，可以吃到面筋，但是洗去了面筋的面糊，蒸熟后，面皮没有那么筋道；这次尝试做了不用洗面筋的做法，简单方便，效果不错！选用高筋面粉，不洗面筋，凉皮筋道可口。夏天即将来临，爽口的凉皮让人食欲大增！做完后，自己真的吃了好多！”
食材明细
- 原味 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
自制简易凉皮的做法步骤
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1400g高筋面粉加入10g玉米淀粉，5g食盐。 -
2加入适量水，将高筋面粉活成稠稀适度的面糊，要可以流过过滤网。太稠，不便于过滤。 -
3将活好的面糊倒入过滤网，过滤。 -
4过滤好的面糊备用。 -
5在披萨盘中涂均匀适量油。 -
6将过滤好的面糊，取适量面糊平铺披萨盘底。面糊多了，面皮蒸熟后就比较厚。多做几次，就能看出厚度，掌握面糊的用量。 -
7是先讲蒸锅里的水烧开，将披萨盘放入蒸锅中，隔水蒸熟面皮。 -
8看到面皮鼓起大泡，说明已经蒸熟，取出披萨盘。 -
9将从蒸锅中取出的披萨盘放入凉水上冰一下，以便取出面皮。 -
10沿披萨盘周边用小勺刮一圈，面皮取出放入盘中备用。 -
11将面皮折叠，切成条。 -
12将做好的凉皮，切成条状，备用。 -
13调好蒜汁，芝麻酱，切好黄瓜丝。 -
14将调好的蒜汁，芝麻酱，黄瓜丝放入凉皮中，调好入味，就可以吃啦！美味！高筋面粉做出来的凉皮，筋道可口！夏天来临，吃起来，很爽口！根据各人口味，可以加入辣椒酱，胡萝卜丝等。最爱芝麻酱味！
使用的厨具：蒸锅
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夏季食谱