“猪蹄的营养价值:猪蹄中含蛋白质，脂肪、碳水化合物。还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质，尤其是蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。另外猪蹄中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构，能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克胶缺血性脑患者有一定辅助疗效。也适用于大手术后及重病恢复期间的老人食用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。
猪蹄的适用人群:一般人群均可食用，适宜血虚者、年老体弱者、产后缺奶者、腰脚软弱无力者、痈疽疮毒久溃不敛者食用。
猪蹄的禁忌人群:患有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压病的患者食应以少食或不食为好；凡外感发热和一切热证、实证期间不宜多食；胃肠消化功能减弱的老年人、儿童每次不可多食。”
食材明细
- 微辣 口味
- 砂锅 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
红烧猪蹄的做法步骤
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1用刀刮干净后洗净，焯水。 -
2蒜头拍下拔皮，姜切片，辣椒切两刀，热锅冷油油可以少些，将姜蒜辣椒下锅炒香，再将猪蹄入锅翻炒两下，加料酒翻炒，料酒可以适当的多加些。 -
3加入所有的调味料及大料，翻炒后加入小半碗水大火烧开，汤汁不多，不需要太多水，因为接下来要用砂锅慢炖。 -
4我用的是电砂锅，调好后就开始慢炖吧，我用的是老火汤，相当于小火，时间长其实两至三个小时就够了，中间时不时的开盖翻下身，让每块都能入味。 -
5喜欢吃辣的红辣椒就多放几个，我放了2个，微辣，味道不错哦。
使用的厨具：砂锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐