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诗文 红烧猪蹄
释义
红烧猪蹄的做法
“猪蹄的营养价值:猪蹄中含蛋白质,脂肪、碳水化合物。还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质,尤其是蛋白质水解后,所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。另外猪蹄中含有大量的胶原蛋白质,它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构,能结合许多水,增强细胞生理代谢,有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,使细胞得到滋润,保持湿润状态,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤的衰老过程。猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克胶缺血性脑患者有一定辅助疗效。也适用于大手术后及重病恢复期间的老人食用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。传统医学认为,猪蹄有壮腰补膝和通乳之功,可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。
猪蹄的适用人群:一般人群均可食用,适宜血虚者、年老体弱者、产后缺奶者、腰脚软弱无力者、痈疽疮毒久溃不敛者食用。
猪蹄的禁忌人群:患有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压病的患者食应以少食或不食为好;凡外感发热和一切热证、实证期间不宜多食;胃肠消化功能减弱的老年人、儿童每次不可多食。”

食材明细

主料
  • 猪前蹄 2只
辅料
  • 适量
  • 蒜头 1个
  • 红辣椒 2个
  • 桂皮 适量
  • 香叶 适量
调味品
  • 2勺
  • 1勺
  • 六月鲜红烧酱油 适量
  • 六月鲜生抽 适量
  • 料酒 适量
  • 微辣 口味
  • 砂锅 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

红烧猪蹄的做法步骤

  • 红烧猪蹄的做法步骤:1
    1
    用刀刮干净后洗净,焯水。
  • 红烧猪蹄的做法步骤:2
    2
    蒜头拍下拔皮,姜切片,辣椒切两刀,热锅冷油油可以少些,将姜蒜辣椒下锅炒香,再将猪蹄入锅翻炒两下,加料酒翻炒,料酒可以适当的多加些。
  • 红烧猪蹄的做法步骤:3
    3
    加入所有的调味料及大料,翻炒后加入小半碗水大火烧开,汤汁不多,不需要太多水,因为接下来要用砂锅慢炖。
  • 红烧猪蹄的做法步骤:4
    4
    我用的是电砂锅,调好后就开始慢炖吧,我用的是老火汤,相当于小火,时间长其实两至三个小时就够了,中间时不时的开盖翻下身,让每块都能入味。
  • 红烧猪蹄的做法步骤:5
    5
    喜欢吃辣的红辣椒就多放几个,我放了2个,微辣,味道不错哦。
使用的厨具:砂锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/18 19:25:09