“茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，在它的紫色皮中含有丰富的维生素E，茄肉还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等多种营养成分。可以用来做成红烧、炒、蒸、炸、凉拌等等，掌握好技巧每种做法都好吃，这也是很多人爱吃茄子的原因。这道蒜香咸鱼炒茄子，做法简单却非常的下饭......”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
蒜香咸鱼炒茄子的做法步骤
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1茄子切块。 -
2入锅大火油炸。 -
3炸至如图所示茄肉呈微黄色，控油盛出备用。 -
4蒜头、蒜苗、咸鱼、红椒如图处理。 -
5锅内热油，下咸鱼丁小火煎至黄色出香味。 -
6再下蒜末煎出香味。 -
7放入红椒段翻炒几下。 -
8加入炸好的茄子，调入适量盐、鸡粉、生抽、少许清水焖一下。 -
9最后放入蒜叶翻炒几下。 -
10成品图。
小窍门
1、茄子入锅后用大火油炸，炸熟后盛出控油，这样做出来的茄子不会油腻。
2、咸鱼和蒜末入锅后要小火炒出香味，所有食材入锅后焖一下让茄子充分吸收味道。
2、咸鱼和蒜末入锅后要小火炒出香味，所有食材入锅后焖一下让茄子充分吸收味道。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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