“番茄酸酸甜甜与牛肉的醇厚相融合，味道鲜美，也是家常的一道下饭炖菜。炖煮中途放入一半的番茄熬成茄汁，牛肉吸饱汤汁，十分入味。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
番茄炖牛肉的做法步骤
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1准备材料，葱姜切段，牛肉切小块，容易熟且入味。 -
2牛肉入沸水汆烫捞出控干。 -
3锅中倒油，放入葱姜、肉蔻、桂皮煸炒出香味。 -
4倒入牛肉翻炒一分钟左右。 -
5加入生抽、老抽、料酒继续翻炒约1分钟 -
6倒入漫过牛肉的开水，放入一片香叶，滴几滴醋，大火烧开。转小火炖50分钟。 -
7炖煮至中途，倒入一半的番茄块，拌匀。 -
810分钟后，筷子夹出已经脱落的番茄皮，继续炖煮。这时候的汁水已经开始慢慢浓厚了。 -
9最后5分钟，倒入剩下一半的番茄块。 -
10出锅，汤汁泛红，醇香浓郁。
小窍门
滴几滴醋是为了使肉质更快的软烂。
图中黑色的球状是肉蔻，没有夹出，出锅装好直接拍了照。
图中黑色的球状是肉蔻，没有夹出，出锅装好直接拍了照。
使用的厨具：炒锅
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