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诗文 番茄炖牛肉
释义
番茄炖牛肉的做法
“番茄酸酸甜甜与牛肉的醇厚相融合,味道鲜美,也是家常的一道下饭炖菜。炖煮中途放入一半的番茄熬成茄汁,牛肉吸饱汤汁,十分入味。”

食材明细

主料
  • 牛肉 500g
  • 番茄 2个(切块)
辅料
  • 葱段 适量
  • 姜段 适量
  • 肉蔻 1个
  • 香叶 1片
  • 生抽 适量
  • 老抽 适量
  • 料酒 适量
  • 几滴
  • 桂皮 1小片
  • 适量
  • 咸鲜 口味
  • 炖 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

番茄炖牛肉的做法步骤

  • 番茄炖牛肉的做法步骤:1
    1
    准备材料,葱姜切段,牛肉切小块,容易熟且入味。
  • 番茄炖牛肉的做法步骤:2
    2
    牛肉入沸水汆烫捞出控干。
  • 番茄炖牛肉的做法步骤:3
    3
    锅中倒油,放入葱姜、肉蔻、桂皮煸炒出香味。
  • 番茄炖牛肉的做法步骤:4
    4
    倒入牛肉翻炒一分钟左右。
  • 番茄炖牛肉的做法步骤:5
    5
    加入生抽、老抽、料酒继续翻炒约1分钟
  • 番茄炖牛肉的做法步骤:6
    6
    倒入漫过牛肉的开水,放入一片香叶,滴几滴醋,大火烧开。转小火炖50分钟。
  • 番茄炖牛肉的做法步骤:7
    7
    炖煮至中途,倒入一半的番茄块,拌匀。
  • 番茄炖牛肉的做法步骤:8
    8
    10分钟后,筷子夹出已经脱落的番茄皮,继续炖煮。这时候的汁水已经开始慢慢浓厚了。
  • 番茄炖牛肉的做法步骤:9
    9
    最后5分钟,倒入剩下一半的番茄块。
  • 番茄炖牛肉的做法步骤:10
    10
    出锅,汤汁泛红,醇香浓郁。

小窍门

滴几滴醋是为了使肉质更快的软烂。
图中黑色的球状是肉蔻,没有夹出,出锅装好直接拍了照。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/15 13:37:26