“凉拌鸡丝很家常的一道夏日小凉菜。
不过花点小心思用现有的调味辣酱拌出不一样的味道。
这个油泼辣子非常的红亮香鲜，用来拌菜口感独特，很开胃适口。
是适合夏日的一道开胃小菜。”
食材明细
- 微辣 口味
- 拌 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
油泼辣子拌鸡丝的做法步骤
-
1准备好所有的食材。 -
2锅中加入清水放入葱姜，大料，料酒和鸡肉煮上10分钟。 -
3黄瓜切丝加少许盐腌制片刻。 -
4金针菇去老根入开水中焯烫过凉备用。 -
5煮熟的鸡肉取出凉一凉。 -
6再用刀背拍松散。 -
7撕成细丝备用。 -
8所有食材放入大碗中加入盐和糖。 -
9在加入生抽。 -
10加入香醋拌均匀。 -
11炒锅加入香油放入蒜末。 -
12再加入油泼辣子。 -
13小火炒出香味。 -
14把炒过的辣蒜油浇在鸡丝上拌均匀，盛盘后撒上熟芝麻即好。
小窍门
鸡肉不要煮时间长，筷子能插入就好，这样鸡肉口感才好吃。
煮熟的鸡肉用刀背拍松散可以很容易撕成细丝。
蒜末要小火炸出香味，这样拌好的菜口感更香。
煮熟的鸡肉用刀背拍松散可以很容易撕成细丝。
蒜末要小火炸出香味，这样拌好的菜口感更香。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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