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诗文 炒鱼片
释义
炒鱼片的做法
“炒鱼片,技术活,滑嫩爽口。”

食材明细

主料
  • 花鲢尾 1条
辅料
  • 适量
  • 适量
  • 生抽 1汤匙
  • 胡椒粉 少许
  • 淀粉 少许
  • 1只
  • 香葱 2条
  • 西芹 少许
  • 黄瓜 少许
  • 少许
  • 红尖椒 1条
  • 青椒 1条
  • 辣椒 少许
  • 九层塔 适量
  • 咸鲜 口味
  • 炒 工艺
  • 半小时 耗时
  • 高级 难度

炒鱼片的做法步骤

  • 炒鱼片的做法步骤:1
    1
    所有配料切丝。
  • 炒鱼片的做法步骤:2
    2
    鱼尾去骨取肉。
  • 炒鱼片的做法步骤:3
    3
    鱼肉切薄片,切断面,这样才不会有小刺,可以切二、三刀后切断,这样肉比较大块。
  • 炒鱼片的做法步骤:4
    4
    鱼片加入适量的盐抓至起胶,然后加入淀粉、蛋清、油抓匀待用。
  • 炒鱼片的做法步骤:5
    5
    锅烧热加入油,油温80度左右时放入鱼片滑散后倒出控油。
  • 炒鱼片的做法步骤:6
    6
    锅洗净,加入油烧热下葱、姜、干辣椒、九层塔炒香,再下青、红椒、西芹炒软加入生抽、胡椒粉等调味,放入鱼片炒匀。
  • 炒鱼片的做法步骤:7
    7
    再放入九层塔,勾芡淋明油出锅装盘。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/10 10:58:41