“我吃肉包子包子，一点也不追求皮薄馅厚，我喜欢的是皮厚一点的包子，松软的包子皮，里面渗入香喷喷的肉汁，这样的包子超好吃。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
翡翠白玉包子的做法步骤
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1准备好材料。 -
2酵母粉用水化开。 -
3菠菜焯水后打成菠菜汁备用。 -
4先做白色面团，面粉放入面包机，加入糖，1.5g酵母兑水，加入适量清水，用筷子拌成棉絮状。 -
5启动面包机开始和面，和成一个软硬适中光滑的成团。 -
6做绿色面团：面粉放入面包机，加入糖，1.5g酵母兑水，加入适量菠菜水，用筷子拌成棉絮状。 -
7启动面包机开始和面，和成一个软硬适中光滑的绿面团。 -
8做好的面团放在盆子里，盖上保鲜膜后进行基础发酵1小时左右。 -
9发酵到1.5倍大的面团。 -
10取出，在和面垫上排去空气后，分割为6小份，（也可以直接不分，擀的时候比较费力一些），松弛15到20分钟左右。 -
11起锅热油，放入香菇碎炒出水份，炒软后加入盐，生抽调味，盛出备用。 -
12牛肉末，猪肉末放在碗里。 -
13加入盐，生抽，蚝油，淀粉和少许糖。 -
14用筷子顺时针搅拌均匀，期间少量多次加入葱姜水打入肉馅里。 -
15加入炒好的香菇，拌均匀，香菇牛肉馅做好了。 -
16把绿面团擀成长方形。 -
17把白面团也擀成长方形。 -
18白面团叠放在绿面团上，可以2片一卷，或3片一卷，我是6片全部叠放上去。 -
19卷起来，6片一起卷就是一个大面团了。 -
20切成小面剂。 -
21取其中一份，擀成包子皮。 -
22包入做好的香菇牛肉馅。 -
23包成包子。 -
24依次做好所有包子。 -
25放置30分钟，让包子发酵比原来大（我用了烤箱发酵）。 -
26发酵好的包子，冷水上锅，大火上汽后转中火蒸18分钟。 -
27蒸好的包子，焖2分钟再开盖。 -
28香菇牛肉包。
使用的厨具：蒸锅
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