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诗文 清蒸金古魚
释义
清蒸金古魚的做法
“金古魚,營養價值很高,肉鮮美,只有主骨,沒有小刺,這次我買的是野生的,16兩制,每兩港幣4.5元.魚膠質很厚,吃后,咀唇都粘著,呵呵...

新鮮活魚最好用來清蒸,簡單,而不會有油煙味.也可放天津冬菜或蒜泥豆豉來清蒸,這次我用果皮清蒸.可以在取魚腥味同時,不會夾雜其它味,保持魚香的原味.操作很簡單,現在我分步驟解釋,以后再說其它清蒸魚時,就會略去一部分操作.”

食材明细

主料
  • 金古鱼 6两
  • 果皮 二片
辅料
  • 小许
  • 菜籽油 三汤匙
配料
  • 生抽 五汤匙
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

清蒸金古魚的做法步骤

  • 清蒸金古魚的做法步骤:1
    1
    分量可見實物,分別:金古魚,果皮,葱。
  • 清蒸金古魚的做法步骤:2
    2
    用熱水浸果皮(趁浸時,可以把魚和葱洗干淨,)。
  • 清蒸金古魚的做法步骤:3
    3
    浸五分鍾后,把果皮內的白色部分用刀刮干淨。
  • 清蒸金古魚的做法步骤:4
    4
    果皮切絲。
  • 清蒸金古魚的做法步骤:5
    5
    把切好果皮鋪放魚面,葱切小顆粒(最好是差不多蒸好時,才切,保持香味.)。
  • 清蒸金古魚的做法步骤:6
    6
    蒸锅放水,加上架,上蓋,把水燒滾.(其實,這步驟應是放在第一步,燒水時,剛好做材料準備.但如初次做,就放在做好準備,才燒水,以免亂手腳)。
  • 清蒸金古魚的做法步骤:7
    7
    水滾,放入己鋪上果皮的魚.上蓋。
  • 清蒸金古魚的做法步骤:8
    8
    大火蒸5分鍾.
  • 清蒸金古魚的做法步骤:9
    9
    倒去魚盘中汁水,淋上生抽.
  • 清蒸金古魚的做法步骤:10
    10
    放上葱粒,熱油,再淋在葱粒上.即成.

小窍门

清蒸魚,在蒸魚時間控制上很重要,要看重量和肉的厚度來估計,通常一市斤左右的魚,用七,八分鍾.如是半斤左右的,用五分鍾就足夠了.以肉脫骨為熟透.
所属分类: 热菜  
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更新时间:2025/3/16 10:24:34