“过完十五，年就算过完了。大人上班孩子也已经开学，家里一切恢复到正常。过年期间买了一些坚果，还剩了一些也没人吃，主要现在生活条件好了，平时想吃随时就买，到过年吃啥也就没觉得那么香了。那么要想办法消化掉，上次做了腰果虾仁，今天来做腰果鸡丁，鸡肉鲜嫩，腰果酥脆，还有黄瓜的清香，是一道营养丰富口感不错的快手菜。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
腰果鸡丁的做法步骤
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1一小块鸡胸肉切成丁。 -
2在鸡丁中加入2汤匙料酒、1汤匙生抽、少许白胡椒粉、1汤匙清水、2汤匙淀粉搅拌均匀，腌制15~20分钟。 -
3葱姜蒜切碎、小米椒切小段，准备一汤匙剁椒。 -
4黄瓜切成丁。 -
5小碗中加入1汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙料酒、1/2汤匙蚝油、1汤匙陈醋、1汤匙白糖、1/2小勺盐、1/2小勺鸡精，搅拌均匀待用。 -
6炒锅烧热加入少许植物油，小火将腰果炒熟。 -
7盛出晾凉。 -
8再次加入适量植物油，下入鸡丁煸炒至变色。 -
9加入葱姜蒜和剁椒煸炒均匀。 -
10加入小碗中的调料汁煸炒均匀。 -
11加入黄瓜和小米椒煸炒几下，然后用少许水淀粉勾薄芡。 -
12最后下入腰果煸炒均匀即可。 -
13成品图
小窍门
1、我用的是自制剁椒不是很咸，请根据自家的剁椒咸淡来调整盐的用量。
2、腰果要最后再加入，以保持腰果的酥脆。
2、腰果要最后再加入，以保持腰果的酥脆。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜