“这款麻辣牛肉香菇酱肯定不用赘述，因为，确实是拌面??吃馒头，吃饺子的万能酱，好吃，过瘾。做法简单。冰箱冷藏可以放一个月。所以赶紧备点放冰箱里，到时候吃什么都可以拿出来解馋。大粒的牛肉丁，浓浓的香菇味道，麻辣劲爽。不喜欢吃太辣的可以少放辣椒，不喜欢吃香菇的可以不放香菇，麻辣牛肉酱也是棒棒哒。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
麻辣牛肉香菇酱的做法步骤
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1准备所有食材，将大葱，生姜，大蒜切成末，牛里脊切成小肉丁，香菇水发好以后清洗干净切小丁，小米椒切碎。 -
2坐锅点火，倒入花生油或者菜籽油，油温热以后将花椒倒入锅内，炸出香味以后捞出花椒留花椒油。 -
3将姜葱蒜，洋葱碎放入花椒油内爆香。然后倒入小米椒碎，跟郫县豆瓣酱，炒出红油 -
4再倒入牛肉丁翻炒，加入一汤勺红酒或料酒，翻炒均匀。 -
5牛肉丁变色后，就放入香菇丁继续翻炒。 -
6翻炒均匀后加入黄豆酱跟甜面酱，继续翻炒。 -
7翻炒均匀后，倒入辣豆豉。继续翻炒 -
8爱吃辣的可以再加入一些小米椒碎继续翻炒。 -
9这时候可以加入一些高汤或者白开水，倒入白砂糖，继续熬酱。 -
10最后汤汁熬到浓稠时，就可以加入鸡精调味了，倒入香油。不喜欢鸡精的可以不加，也是鲜美的。 -
11冷却后装入密封容器，玻璃瓶最好是消毒无水无油的。然后放入冰箱冷藏。
小窍门
如果没有辣豆豉可以用炸香的花生米代替，再加点白芝麻，香脆诱人，味道也是棒棒哒??！
使用的厨具：不粘锅
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自制酱料
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