“前几天回妈妈家，拿回来很多苹果。以前基本就是洗了直接吃，这次就想怎么能吃出花色呢？Let‘go，让我们一成不变的思维，来个颠覆吧！（8寸派盘）PS：第一次发表的菜谱，不知道什么原因，图片大部分都不显示，又不知道怎么能编辑原菜谱，又重新上传了一次。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
苹果派的做法步骤
-
1准备好材料。处理好的苹果丁我称了一下是500g -
2高粉、低粉各100g，盐3g混合均匀，加入软化切丁黄油120g -
3把黄油和面粉搓匀 -
4慢慢加水，调成面团，这时候面团比较稀，很黏手，要有耐心，揉十几分钟以后，就基本可以成团了，不怎么粘手。放入冰箱冷藏半个小时。图片上的面团是冷藏后的样子 -
5面团冷藏期间，可以准备苹果馅。苹果去皮、去核，和土司一起切丁。 -
6锅烧热加入20g黄油，烧至变色。 -
7加入苹果丁和50g白糖。 -
8不停翻炒，至苹果变软，水分变少，关火。倒入吐司丁。 -
9搅拌均匀。 -
10炒好苹果馅，在等馅凉的时候，就可以擀派皮了。把派皮擀成长方形。 -
11左右各三分之一压到中间的三分之一上。然后旋转90°，如图所示。再次擀开 -
12重复2-3次以上的动作。然后擀成方形，厚度约4-5mm左右。 -
13放到派盘上，并沿着派盘底部的边，轻轻按压贴合。然后在派盘顶部用擀面杖擀一圈，把多余的派皮擀掉。 -
14把处理好的派皮扎上小洞。 -
15把放凉的苹果馅放到派皮上，并轻轻按压。 -
16用擀下来的派皮再次擀成长方形，切成大约1.5cm左右宽度的长条。在苹果馅上先摆一下位置。 -
17然后编成网格。把多余的皮再次擀掉。 -
18刷上全蛋液。烤箱200度预热5分钟，烤架放在中下层，烤大约25-28分钟左右。 -
19美味出炉喽 -
20自己看着，说不出的欣喜。 -
21切块尝一下吧。 -
22浩浩小盆友又出来卖萌了。
小窍门
1、派皮在初始调面的时候，很黏手，一定要有耐心，大约十几分钟，面团会变得光滑。2、编造型的时候，最好先提前排一下位置。3、派皮也可以提前入烤箱烤几分钟。
使用的厨具：电烤箱、炒锅
所属分类：
烘焙
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