“之前发过香辣肉丝的菜谱，这次再做，做了改良，肉不腌制直接炒，把肉丝炒的稍微干一点，成品口感更干香。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
改良版香辣肉丝的做法步骤
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1猪臀尖肉先切片，再切成丝 -
2选取老一点、茎比较高的香菜，去叶，洗净 -
3切寸段 -
4辣椒丝用水冲一下，炒时不易变黑 -
5锅里注油烧热，油可以稍微多点，下肉丝 -
6肉丝变色后加入葱姜，烹一点料酒，再煸炒一会儿，炒出葱姜的香味，去除肉丝的腥气和水气 -
7把肉丝拨到一边，加入辣椒丝，油炸至辣椒丝酥脆，因为水洗过，辣椒丝不易炸黑 -
8待辣椒丝炸酥脆后加入生抽、十三香，煸炒一会儿，把肉丝炒的稍微干一点，充分吸收辣椒和生抽的香气 -
9加入香菜段，大火快炒 -
10加盐调味，炒匀出锅 -
11成品，香菜爽脆、肉丝干香，咸中带辣，很好地下饭菜和下酒菜
小窍门
1.喜欢吃辣的，可以多加辣椒丝
2.香菜千万不能用嫩的，否则一炒就软烂了，不好看也不好吃
2.香菜千万不能用嫩的，否则一炒就软烂了，不好看也不好吃
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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晚餐