食材明细
- 咸甜 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
蛋黄酥的做法步骤
-
1制作油皮和油酥，将油皮全部材料倒入和面盆中，先用勺子拌匀，然后移到面板上揉至面团光滑，盖保鲜膜或保鲜袋松弛20分钟。油酥也一样用勺子将材料拌匀，用手抓紧成面团盖保鲜膜松弛20分钟。 -
2在松弛面团的时候来处理馅料，新鲜的咸蛋黄表面喷入少许高度白酒放入烤盘，烤箱预热中层170度烤5分钟左右至熟，取出晾凉备用。 -
3取适量红豆沙按扁，放入一颗咸蛋黄，豆沙和咸蛋黄一共重约35克左右，将豆沙包裹好咸蛋黄。 -
4将松弛好的油皮和油酥各分成12等份，油皮每个20克，油酥每个约10~11克左右。 -
5取一个油皮放入一个油酥。 -
6包好后收口收紧，收口朝下。 -
7全部包好后盖保鲜膜二次松弛20分钟。 -
8取一个松弛后的面团用擀面杖擀成牛舌状。 -
9从上往下卷起。 -
10全部卷好后盖保鲜膜三次松弛20分钟。 -
11松弛后收口朝上竖着按扁再次擀成牛舌状。 -
12从上往下卷起。 -
13全部卷好后最后一次盖保鲜膜松弛20分钟。 -
14取一个松弛好的面团用手指在中间压一下，然后两头捏起。 -
15擀成饼状放入一个馅料。 -
16同样用虎口一点点往上推，完全包裹好后收口收紧。 -
17全部包好的蛋黄酥放入铺了油纸的烤盘，表面刷蛋黄，烤箱预热170度，先烤5分钟。 -
18然后取出二次刷蛋黄，表面撒黑芝麻。 -
19再次入烤箱烤20分钟。 -
20烤好后取出晾凉后再吃。 -
21成品图
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
糕点
烘焙
下午茶
- 海带丝拌小豆芽
- 榨菜鲜肉月饼
- 咸蛋黄焗鸡翅
- 西葫芦炒鸡蛋
- 干锅手撕包菜
- 小青菜炒毛豆
- 香干炒蒲瓜
- 灯椒炒土豆
- 香干胡萝卜炒芹菜
- 辣炒面筋梅豆
- 芦笋炒黑木耳
- 韭菜花炒香干丝
- 生煎包
- 秀珍菇炒土豆
- 山药鸡肉粥
- 早餐小食-木耳小红虾干
- 生吃切片火腿
- 香肠炒饭
- 菌菇荷兰豆
- 雪菜炒日本南瓜
- 芝士火腿肠排包
- 凉拌包菜丝丨做法简单，酸辣爽口
- 酱蒸小酥肉
- 生打椰椰奶冻沙冰款的做法，广州誉世晨教程
- 莲蓉糯米糍
- aspirant
- aspirate
- aspiration
- aspirational
- aspirator
- aspire
- aspire to
- aspire to do
- aspirin
- aspiring
- as plain as a pikestaff
- as plain as day
- a spot of
- a springboard to
- a sprinkle of
- 月下怀裴如晦宋中道（宋·梅尧臣）
- 月下怀赤公（明·释函可）
- 月下感怀(1)（清末民国初·费墨娟）
- 月下感怀即贺讷甫弟初第（清·曹柱林）
- 月下戏示儿侄（明·张献翼）
- 月下抵彭城（明·陆深）
- 月下推篷看梅卷（明·邵宝）
- 月下新桐喜徐元叹至（明·钟惺）
- 月下曲（明·宗臣）
- 月下有怀王存约都谏倪本端祠部二首（明·陆深）
- 月下望南山一带（清·徐夜）
- 月下果饮七首 其一（宋·杨万里）
- 月下果饮七首 其二（宋·杨万里）
- 月下柬子安兄奉使将归（明·皇甫汸）
- 月下柬张含（明·李梦阳）
- BRIGHT IDEAS(PROFESSIONAL LIGHTING SOLUTIONS FOR YOUR HOME)
- ANTONI GAUDI(精)
- 都市风景线(世纪文存摩登文本)
- 经济宴客菜/迷你食谱
- 摆贝(一个西南边地的苗族村寨)/乡土中国
- 历史理性批判文集/汉译世界学术名著丛书
- 现代汉语引论/面向二十一世纪高校课程改革教材
- 口到钱来(知识经济时代电话行销话术)
- 软件测试与Junit实践
- 宠物大战(幽默宝贝小樱桃)
- Cimatron数控编程实用教程(附光盘)/CAD\CAM模具设计与制造指导丛书
- 中国古代神话
- 神话的历史/彩色人文历史
- 陆羽茶经(解读与点校)
- 巴金与文化生活出版社