食材明细
- 咸甜 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
蛋黄酥的做法步骤
-
1制作油皮和油酥，将油皮全部材料倒入和面盆中，先用勺子拌匀，然后移到面板上揉至面团光滑，盖保鲜膜或保鲜袋松弛20分钟。油酥也一样用勺子将材料拌匀，用手抓紧成面团盖保鲜膜松弛20分钟。 -
2在松弛面团的时候来处理馅料，新鲜的咸蛋黄表面喷入少许高度白酒放入烤盘，烤箱预热中层170度烤5分钟左右至熟，取出晾凉备用。 -
3取适量红豆沙按扁，放入一颗咸蛋黄，豆沙和咸蛋黄一共重约35克左右，将豆沙包裹好咸蛋黄。 -
4将松弛好的油皮和油酥各分成12等份，油皮每个20克，油酥每个约10~11克左右。 -
5取一个油皮放入一个油酥。 -
6包好后收口收紧，收口朝下。 -
7全部包好后盖保鲜膜二次松弛20分钟。 -
8取一个松弛后的面团用擀面杖擀成牛舌状。 -
9从上往下卷起。 -
10全部卷好后盖保鲜膜三次松弛20分钟。 -
11松弛后收口朝上竖着按扁再次擀成牛舌状。 -
12从上往下卷起。 -
13全部卷好后最后一次盖保鲜膜松弛20分钟。 -
14取一个松弛好的面团用手指在中间压一下，然后两头捏起。 -
15擀成饼状放入一个馅料。 -
16同样用虎口一点点往上推，完全包裹好后收口收紧。 -
17全部包好的蛋黄酥放入铺了油纸的烤盘，表面刷蛋黄，烤箱预热170度，先烤5分钟。 -
18然后取出二次刷蛋黄，表面撒黑芝麻。 -
19再次入烤箱烤20分钟。 -
20烤好后取出晾凉后再吃。 -
21成品图
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
糕点
烘焙
下午茶
- 红烧芋头鸭块
- 梅菜扣肉
- 糟卤毛豆
- 凤梨酥
- 红枣玛芬小蛋糕
- 葱油大排面
- 奶香三文鱼南瓜小饼----适合宝贝们吃的营养餐
- 黑胡椒炸猪排
- 双莓“·翻糖”蛋糕
- 洋葱海带丝
- 异国风情之蒜蓉黄油焗虾
- 挚爱冰皮-至爱分亨，最美冰皮月饼
- 青菜油条荞麦面
- 电饭煲版戚风
- 黄瓜元宝
- 酱香鱿鱼
- 香卤鹌鹑蛋
- 笋丝猪蹄汤
- 番茄土豆炖牛肉
- 椒荷土豆
- 英式点心
- 鸡蛋肉丸子
- 咸五花肉茭白炒毛豆
- 鱼丸煮面
- 海苔肉松
- 什么什么如话的成语
- 什么什么如豆的成语
- 什么什么如豫的成语
- 什么什么如豺的成语
- 什么什么如贫的成语
- 什么什么如足的成语
- 什么什么如轮的成语
- 什么什么如醉的成语
- 什么什么如锦的成语
- 什么什么如镜的成语
- 什么什么如隔的成语
- 什么什么如雠的成语
- 什么什么如雨的成语
- 什么什么如雷的成语
- 什么什么如霜的成语
- 礼烈亲王骹箭图（清·姚元之）
- 礼烈亲王鸣骹箭歌（清·张祥河）
- 礼爱师（明·吴梦旸）
- 礼牧护和尚定身塔（宋·释智愚）
- 礼疏山塔（宋·释惟一）
- 礼真歇了菩萨塔（宋·释居简）
- 礼真歇塔（宋·释如净）
- 礼石霜千僧冢塔（宋·释智愚）
- 礼石霜慈明大师塔（宋·释智愚）
- 礼莲池大师塔（清·林旭）
- 礼观音大士二首和湘灵（明·沈天孙）
- 礼观音大士（明·屠瑶瑟）
- 礼记引南人言（先秦·无名氏）
- 礼记引谚（先秦·无名氏）
- 礼记引逸诗（先秦·无名氏）
- 整合优化(宋志平谈企业转型)
- 做一个受企业欢迎的人
- 高度(独具全球视野及中国智慧的企业战略宝典)/企业战略系列/仁达方略管理文库
- 企业经营管理通识教程
- 英国创新信息概述
- 图解素书(全方位图解美绘版)
- 团住员工的心(兵头将尾带队伍)
- 医院会计管理/现代医学管理丛书
- 绩效增长(向绩效管理要利润的中国实践)
- 卫生计生系统政府采购法规汇编及解读/医疗卫生机构管理丛书
- 实用经络穴位蓝宝书
- 旺家花草种养大全
- 赏兰实用全书
- 时尚现代风(家居装修风格图典)
- 典雅中式风(家居装修风格图典)