食材明细
- 咸甜 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
蛋黄酥的做法步骤
-
1制作油皮和油酥，将油皮全部材料倒入和面盆中，先用勺子拌匀，然后移到面板上揉至面团光滑，盖保鲜膜或保鲜袋松弛20分钟。油酥也一样用勺子将材料拌匀，用手抓紧成面团盖保鲜膜松弛20分钟。 -
2在松弛面团的时候来处理馅料，新鲜的咸蛋黄表面喷入少许高度白酒放入烤盘，烤箱预热中层170度烤5分钟左右至熟，取出晾凉备用。 -
3取适量红豆沙按扁，放入一颗咸蛋黄，豆沙和咸蛋黄一共重约35克左右，将豆沙包裹好咸蛋黄。 -
4将松弛好的油皮和油酥各分成12等份，油皮每个20克，油酥每个约10~11克左右。 -
5取一个油皮放入一个油酥。 -
6包好后收口收紧，收口朝下。 -
7全部包好后盖保鲜膜二次松弛20分钟。 -
8取一个松弛后的面团用擀面杖擀成牛舌状。 -
9从上往下卷起。 -
10全部卷好后盖保鲜膜三次松弛20分钟。 -
11松弛后收口朝上竖着按扁再次擀成牛舌状。 -
12从上往下卷起。 -
13全部卷好后最后一次盖保鲜膜松弛20分钟。 -
14取一个松弛好的面团用手指在中间压一下，然后两头捏起。 -
15擀成饼状放入一个馅料。 -
16同样用虎口一点点往上推，完全包裹好后收口收紧。 -
17全部包好的蛋黄酥放入铺了油纸的烤盘，表面刷蛋黄，烤箱预热170度，先烤5分钟。 -
18然后取出二次刷蛋黄，表面撒黑芝麻。 -
19再次入烤箱烤20分钟。 -
20烤好后取出晾凉后再吃。 -
21成品图
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
糕点
烘焙
下午茶
- 黄油曲奇
- 南瓜银耳羹（无糖）
- 抹茶双色磅蛋糕
- 简易版葱花手抓饼
- 儿童版韩式拌饭
- 鸡丝手擀面
- 陈皮鸭
- 蒜香辣豆腐
- 老潍县辣子全鸡
- 萌萌哒卡通动物汉堡包
- 麻辣香锅
- 营养早餐
- 喵喵咪千层酥
- 川贝陈皮柠檬膏
- 肥而不腻，香甜绵软~红烧肉
- 菊花黄油曲奇
- 0??失败超细腻丝滑自制手工酸奶
- 叉烧茄子粒
- 炸虾片
- 清新柠檬饼干
- 柠檬马芬
- 番茄菜花
- 小鸡炖蘑菇
- 木须肉
- 怎样做“白斩鸡”才能鸡肉嫩滑爽口，饱含水分，成品完整
- 什么什么浊体的成语
- 什么什么浊水的成语
- 什么什么浊泾的成语
- 什么什么浊秽的成语
- 什么什么浊语的成语
- 什么什么浊贤的成语
- 什么什么浊骨的成语
- 什么什么测海的成语
- 什么什么测渊的成语
- 什么什么济世的成语
- 什么什么济众的成语
- 什么什么济俗的成语
- 什么什么济危的成语
- 什么什么济困的成语
- 什么什么济弱的成语
- 浪淘沙 思亲（清·何慧生）
- 浪淘沙 思亲（清·姜道顺）
- 浪淘沙 思亲（清·孙瑩培）
- 浪淘沙 悼晚翠。其夫号晚翠（清·沈鹊应）
- 浪淘沙 惊梦（当代·程滨）
- 浪淘沙 惜春 见《众香词》、《词综》（清·顾之琼）
- 浪淘沙 惜春（明·刘炳）
- 浪淘沙 惜花（金末元初·段成己）
- 浪淘沙 感事（元末明初·刘基）
- 浪淘沙 感怀（清·胡凯似）
- 浪淘沙 感赋二首（清末近现代初·朱青长）
- 浪淘沙慢·彊村赋此调，末阕用汉乐府上邪诗（清末民国初·李岳瑞）
- 浪淘沙慢·送春（近现代末当代初·王韶生）
- 浪淘沙慢•和清真（清·陈匪石）
- 浪淘沙慢 上元前夕（清末近现代初·吴湖帆）
- 绿色通道(2少儿版新英语口语教材)
- 全新版大学英语<第2版>阅读教程(高级本教师手册2普通高等教育十一五国家级规划教材)
- 快乐德语(附光盘A2第4册学生用书)
- 写作教程(4学生用书第2版修订版新世纪高等院校英语专业本科生系列教材)
- 英语教学研究方法与案例分析/中国英语教师自主发展丛书
- 全新版大学英语听说教程(附光盘预备级重排本教师手册第2版普通高等教育十一五国家级规划教材)
- 话说人生
- 基础口语教程(英语口译基础能力证书考试)/上海紧缺人才培训工程教学系列丛书
- 全新版大学英语<第2版>阅读教程(高级本学生用书2普通高等教育十一五国家级规划教材)
- 商务英语阅读教程(3学生用书新世纪商务英语专业本科系列教材)
- 交际德语教程(第2册学生用书)
- 全新版大学英语<第2版>阅读教程(通用本学生用书1普通高等教育十一五国家级规划教材)
- 什么是女性主义批评/外语学术普及系列
- 口笔译训练的基本概念与模型(修订版)/翻译教学实践指南丛书
- 全新版大学英语阅读教程(第2版通用本学生用书3普通高等教育十一五国家级规划教材)