“焦软鲜嫩，酸甜可口。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 溜 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
焦溜豆腐肉丸的做法步骤
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1瘦肉馅加调料和姜末调制 -
2备好的豆腐、胡箩卜
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3豆腐捻碎、胡箩卜擦丝
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4加入一个鸡蛋及适量淀粉
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5将调制好的瘦肉馅放入调好的豆腐和胡萝卜中
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6调好的豆腐肉馅
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7揉搓成小丸子
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8炒锅入灶放入足量的油，待油五六成热时(用筷子试油温，冒泡了就差不多了)，下锅炸制豆腐肉丸。
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9豆腐肉丸逐个下锅炸制
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10将所有炸好的豆腐肉丸，待油升至七八成时，再复炸一遍。
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11炸好的豆腐肉丸
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12备好的青椒、香菜、葱姜
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13溜汁调制:酱油、耗油、醋、糖、盐、淀粉及适量水
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14炒锅放油，待油热后，放入葱姜、青椒煸炒
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15放入碗汁烧制片刻
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16下入炸好的豆腐肉丸煸炒
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17出锅前放入香菜即可
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18装盘
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19炸好的豆腐肉丸，口感也不错。
小窍门
溜汁薄欠调制，出锅前可点些香油(根据个人喜欢放入)
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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