“外酥鱼鲜，椒香味美。”
食材明细
- 鱼香 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
椒香鱼段的做法步骤
-
1收拾干净的鱼取一段。 -
2从中间切开，平放案板，将鱼刺从二边抽出。 -
3切成小块。 -
4先加入蛋清，少许盐抓匀，再加2勺料酒，2勺蚝油，少许白胡椒粉，少许姜粉，半勺白糖，l勺海鲜酱油，半勺香油抓匀，香醋少许盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，腌半小时或一晚上。 -
5将腌好的鱼段控下水分，放入干淀粉抓匀。锅内放油，油七成热放入鱼块，炸至金黄色捞出，待油温升高，复炸几秒。 -
6盛盘，撒点香葱和少许椒盐即可。
使用的厨具：不粘锅
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