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诗文 大盘鸡
释义
大盘鸡的做法

食材明细

主料
  • 1个
  • 土豆 1个
  • 洋葱 1个
  • 青线椒 2个
  • 干辣椒 2个
  • 啤酒 300ml
辅料
  • 花椒 适量
  • 八角 2个
  • 豆瓣酱 1勺
  • 1块
  • 适量
  • 料酒 1勺
  • 味精 适量
  • 微辣 口味
  • 炖 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 普通 难度

大盘鸡的做法步骤

  • 大盘鸡的做法步骤:1
    1
    鸡剁成大小均匀的块洗净备用
  • 大盘鸡的做法步骤:2
    2
    锅中加水、鸡块、姜片、花椒、料酒绰烫片刻
  • 大盘鸡的做法步骤:3
    3
    焯好的鸡块过冷水洗净沥干水份备用
  • 大盘鸡的做法步骤:4
    4
    土豆去皮切滚刀块,洋葱切块备用
  • 大盘鸡的做法步骤:5
    5
    青线椒切小段备用
  • 大盘鸡的做法步骤:6
    6
    锅中加油烧热下干辣椒、八角和花椒爆香
  • 大盘鸡的做法步骤:7
    7
    下入姜片和鸡块翻炒片刻
  • 大盘鸡的做法步骤:8
    8
    加料酒翻炒
  • 大盘鸡的做法步骤:9
    9
    加豆瓣酱翻炒均匀
  • 大盘鸡的做法步骤:10
    10
    加入土豆块翻炒片刻
  • 大盘鸡的做法步骤:11
    11
    倒入一瓶啤酒(液体基本与肉持平,若啤酒太少可加少许水)大火烧开转中小火炖
  • 大盘鸡的做法步骤:12
    12
    待汤汁收到三分之一时加入洋葱翻炒均匀稍炖片刻
  • 大盘鸡的做法步骤:13
    13
    加入青椒段
  • 大盘鸡的做法步骤:14
    14
    适量盐(盐不要加太多,因为豆瓣酱本身就比较咸)
  • 大盘鸡的做法步骤:15
    15
    少许味精提味,翻炒均匀即可出锅
  • 大盘鸡的做法步骤:16
    16
    成品欣赏
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   中式宴请  
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更新时间:2025/3/15 4:34:09