“韭菜味辛、性温，有健胃、提神、补肾助阳、固精等功效，所以它有一个别名叫“壮阳草”，然而中医认为韭菜“益阳”，但这并不是“壮阳”的意思，曾看过一篇网络小说，说某人暗夜狂啃韭菜以期壮阳，简直是胡说八道。
我小时卡鱼刺，家中长辈让食韭菜，不嚼直接咽下，大约为的是利用韭菜的纤维裹住鱼刺吧。这个办法可不可取我不知道，但《千金方》确实有记载：治百虫入耳不出：捣韭汁，灌耳中。
以前我是很讨厌韭菜的，现在也没有多大喜欢，我想你可能知道原因——味道实在太大了！但嫁给老公后，由于他很爱吃韭菜炒蛋，我也就跟着吃几筷子，慢慢地也接受了韭菜炒蛋的味道。
炒鸡蛋加点淀粉有助于更快凝结，色泽均匀，所以今天的韭菜炒鸡蛋里我就多加了点淀粉。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
韭菜炒鸡蛋的做法步骤
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1这是自家地里的韭菜，刚刚割下来的。择洗干净切成粗末。 -
2淀粉加少许水调成水淀粉，水少加点，能把淀粉调匀无干粉就行了。
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3鸡蛋打入大碗中，加盐打匀，加水淀粉打匀。
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4韭菜末倒入蛋液中，搅拌均匀。
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5不粘平底锅下油，烧热。
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6倒入韭菜鸡蛋液，转动锅子将蛋液摊平摊均匀，小火慢煎，煎的时候也要不时转动锅子，使受热均匀。
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7等蛋液边上略有焦黄时可翻面，我是用两把铲子配合着翻的。网上有个方法，盖上锅盖倒扣后再把锅盖上的蛋饼滑入锅中，我觉得这个方法很赞。
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8翻面后再煎到底面焦黄就好了。
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9出锅放案板上切菱形块。
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10装盘上桌。
小窍门
1我的鸡蛋小，用了4个，如果是大鸡蛋，3个就够了。不加淀粉也是OK的。
2煎的时候全程小火，但要不时转动锅子，使鸡蛋受热均匀。
2煎的时候全程小火，但要不时转动锅子，使鸡蛋受热均匀。
使用的厨具：不粘锅、平底锅
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