“做了好几次的蛋糕卷，总是因为各种原因而不尽人意，瞧大家晒的美美的蛋糕卷，心中好生羡慕呢，那就总结经验，继续努力吧！
这次参考了大虾们小四卷的做法，根据自己的口味稍有改动，期待中……做好的蛋糕卷还不错，小开森呢！真应了那句话：失败是成功之母????”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
蓝莓肉松蛋糕卷的做法步骤
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1蛋白与蛋黄分离，其中放蛋白的盆要无油无水。蛋黄里加入10g细砂糖，搅打至蛋黄发白 -
2加入油，搅打至充分乳化
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3加入牛奶搅匀
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4筛入低筋面粉
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5用不规则手法拌成光滑细腻的蛋糕糊
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6蛋白中加入数滴白醋，分三次加入白砂糖，打发至湿性发泡，提起打蛋器能拉出弯曲的尖角
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7先取三分之一的蛋白霜放到蛋黄糊中，用Z字形手法快速搅拌，再倒回蛋白霜中去，同样的手法把蛋白和蛋黄糊搅匀，把蛋糕糊倒到铺了油纸的烤盘上，表面刮平
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8烤箱预热，上下火140度，放入中层，30分钟
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9烤好的蛋糕，表面光滑
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10倒扣在铺了油纸的烤架上，撕去蛋糕上油纸
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11刷上一层蓝莓酱
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12撒上肉松
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13借助擀面杖卷起，用油纸包好，放入冰箱冷藏30分钟定型
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14取出切块，混合了多种口味的蛋糕卷，细腻绵软香甜
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15再来一张??
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
早餐