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诗文 干煸鸡
释义
干煸鸡的做法
“最近超想吃鸡,突然想起来以前军训的时候正好中秋,10天没回家,老妈给我带到学校吃的干煸鸡,那个味道真的香,就视频了老妈,做了干煸鸡。”

食材明细

主料
  • 小公鸡 半只
辅料
  • 适量
  • 适量
  • 适量
调料
  • 干辣椒 适量
  • 花椒 适量
  • 八角 适量
  • 香叶 适量
  • 中辣 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

干煸鸡的做法步骤

  • 干煸鸡的做法步骤:1
    1
    热锅凉油,油热开小火下花椒八角炒香。
  • 干煸鸡的做法步骤:2
    2
    花椒八角炒香捞出(可以不用捞出,我不喜欢吃到花椒),下干辣椒香叶,炒香辣椒香叶之后下葱姜蒜。
  • 干煸鸡的做法步骤:3
    3
    葱姜蒜炒香下鸡块。
  • 干煸鸡的做法步骤:4
    4
    鸡块炒至变色之后倒一听啤酒。
  • 干煸鸡的做法步骤:5
    5
    生抽适量。
  • 干煸鸡的做法步骤:6
    6
    倒入适量老抽和生抽,老抽上色,不用太多。
  • 干煸鸡的做法步骤:7
    7
    盖上锅盖,小火焖入味,大概3到5分钟,然后大火收汁。
  • 干煸鸡的做法步骤:8
    8
    汁收差不多,放盐,糖,鸡精或味精适量,我说的适量,是尝一下汤汁之后个人觉得味道差不多放的,一定要尝下再放。

小窍门

不能吃辣的少放点干辣椒,起到调味的作用就行,收汁的时候可以切点长椒一起焖味道更好,这个菜用的鸡一定是仔鸡比较好,家里没啤酒就用料酒加水就可以了。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/10 13:12:16