“单单红烧排骨会不会觉得单调呢？试试加入烤麸的做法吧！配上一碗米饭，哇塞，超级下饭哦～”
食材明细
- 酱香 口味
- 焖 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
烤麸焖排骨的做法步骤
-
1准备基本食材：干香菇洗净泡发，香菇水留用；干木耳、花生、烤麸泡发，排骨洗净血水，焯水后再冲洗干净。葱白准备两段，姜切片。 -
2锅中热油，下焯好的排骨、姜片翻炒，冰糖碎在油中炒化给排骨上色，然后加入适量生抽翻炒 -
3把炒好的排骨倒入砂锅中，加2/3锅水，两段大葱白、几片姜、两个八角、一片香叶，大火烧开转中小火炖。 -
4炖的过程准备其他食材：香菇对切；木耳去蒂撕小朵；花生去皮最好；烤麸泡发后捞出，在小锅中焯水，然后反复冲凉，压干水分，切小块。锅中热油，加两片姜炒香烤麸 -
5再加入香菇、木耳、花生，倒入适量生抽、老抽、冰糖炒匀，调入泡香菇的水，防止糊锅。 -
6盛出备用，其实这样也可以自成一道菜了。待排骨炖到半小时以上，把烤麸倒进砂锅炖焖一刻钟，花生熟但还脆时就OK了，如果汤少可以补充香菇水。 -
7完成
小窍门
烤麸泡发后捞出，在小锅中焯水，然后反复冲凉，压干水分，切小块。锅中热油，加两片姜炒香烤麸，这样几个步骤下来可以去除烤麸的杂味
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
常见菜式
荤菜
老人
午餐