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诗文
酿豆腐泡
释义
食材明细
主料
炸豆腐泡
200g
五花肉馅
100g
辅料
胡萝卜
一小段
调料
盐
适量
生抽
适量
糖
适量
胡椒粉
适量
淀粉
适量
咸鲜 口味
蒸 工艺
廿分钟 耗时
简单 难度
酿豆腐泡的做法步骤
1
五花肉馅放入大碗中,一小段胡萝卜切小粒粒,倒2/3进大碗中,加入一点点生抽、盐、糖、胡椒粉抓拌均匀,腌制5分钟。
2
腌制好后加入一勺淀粉,一小勺清水。
3
用筷子按一个方向搅拌,多搅拌,让肉沫、胡萝卜、粒调味料充分融合,肉馅抱团起劲,这样的肉馅吃起来口感紧实不会松松散散。
4
大盘子中铺上切成薄片的胡萝卜片。
5
豆泡用小勺子挖一个洞,注意不要挖穿底了。
6
把调好味的肉馅用小勺子轻压,填进豆腐泡里,尽量多填一点肉馅。
7
一片胡萝卜一个豆腐泡,摆放好,起锅烧水,水开后把大盘子放进去。
8
盖上锅盖,按水开后计算时间,蒸10分钟。
9
把刚才剩下的1/3胡萝卜粒放入小碗中,加一点盐、糖、生抽、淀粉,一汤勺清水,充分搅拌好,喜欢吃辣的可以加一些小米辣小粒。
10
蒸10后不要关火,打开锅盖,用小勺子把刚才调好的淀粉料汁给每一个豆腐泡淋上。
11
盖上锅盖再蒸5分钟,蒸好后别开盖,关火焖5分钟再打开锅盖。
12
鲜味十足的蒸酿豆腐泡,大人小孩都喜欢。
13
上菜啦。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 热菜 家常菜 下饭菜
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更新时间:2025/3/15 13:43:48