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诗文 家常熏鱼
释义
家常熏鱼的做法

食材明细

主料
  • 鲈鱼 一条
辅料
  • 姜 适量
  • 葱 适量
  • 干辣椒 适量
  • 香叶 适量
  • 花椒 适量
  • 大料 适量
  • 白糖 适量
  • 盐 适量
  • 料酒 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 玉米油 适量
  • 十三香 适量
  • 咸香 口味
  • 炸 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

家常熏鱼的做法步骤

  • 家常熏鱼的做法步骤：1
    1
    鲢鱼洗净。
  • 家常熏鱼的做法步骤：2
    2
    切小块。
  • 家常熏鱼的做法步骤：3
    3
    这个是做料汁用的调料。
  • 家常熏鱼的做法步骤：4
    4
    葱、姜、花椒、老抽、生抽、盐、胡椒粉、料酒放入鱼块里面。
  • 家常熏鱼的做法步骤：5
    5
    拌匀腌制2小时。
  • 家常熏鱼的做法步骤：6
    6
    锅内少油，放入白糖。
  • 家常熏鱼的做法步骤：7
    7
    炒制焦糖色。
  • 家常熏鱼的做法步骤：8
    8
    倒入适量清水。
  • 家常熏鱼的做法步骤：9
    9
    放入准备好的香料。
  • 家常熏鱼的做法步骤：10
    10
    放老抽。
  • 家常熏鱼的做法步骤：11
    11
    放生抽。
  • 家常熏鱼的做法步骤：12
    12
    盐。
  • 家常熏鱼的做法步骤：13
    13
    烧开。
  • 家常熏鱼的做法步骤：14
    14
    煮10分钟关火，放凉备用。
  • 家常熏鱼的做法步骤：15
    15
    把鱼块用厨房纸撒干水分，如果时间充足也可以凉干一些。
  • 家常熏鱼的做法步骤：16
    16
    锅内放玉米油，烧至5成热，下入鱼块。
  • 家常熏鱼的做法步骤：17
    17
    炸至定型反面，两面炸至金黄酥脆，炸干更好吃。
  • 家常熏鱼的做法步骤：18
    18
    我又放平底锅小火慢慢煎一下，这样表皮非常劲道。
  • 家常熏鱼的做法步骤：19
    19
    把汤汁里面的调料捞出来。
  • 家常熏鱼的做法步骤：20
    20
    把鱼块放汤汁里面浸泡10分钟，或者时间长一点更入味。
  • 家常熏鱼的做法步骤：21
    21
    装盘。
使用的厨具：平底锅、炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   下饭菜   午餐   晚餐  
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更新时间：2026/3/20 10:45:46