食材明细
- 咸香 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
家常熏鱼的做法步骤
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1鲢鱼洗净。 -
2切小块。
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3这个是做料汁用的调料。
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4葱、姜、花椒、老抽、生抽、盐、胡椒粉、料酒放入鱼块里面。
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5拌匀腌制2小时。
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6锅内少油，放入白糖。
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7炒制焦糖色。
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8倒入适量清水。
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9放入准备好的香料。
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10放老抽。
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11放生抽。
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12盐。
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13烧开。
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14煮10分钟关火，放凉备用。
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15把鱼块用厨房纸撒干水分，如果时间充足也可以凉干一些。
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16锅内放玉米油，烧至5成热，下入鱼块。
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17炸至定型反面，两面炸至金黄酥脆，炸干更好吃。
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18我又放平底锅小火慢慢煎一下，这样表皮非常劲道。
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19把汤汁里面的调料捞出来。
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20把鱼块放汤汁里面浸泡10分钟，或者时间长一点更入味。
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21装盘。
使用的厨具：平底锅、炒锅
所属分类：
热菜
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