“我这个是使用手边有的食材，凑一起炒的，也很好吃，合菜所用食材可以随意变化，不拘怎么炒，但都要有豆芽呦。
炒合菜，是北京市传统的特色名菜，属于京菜系。它在中国北方是一种十分讲究的菜品。它有2个特点：一是节令性强，立春日必不可少；二是吃“炒合菜”需要春饼卷食，方能品出味道。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
蚬子炒合菜的做法步骤
-
1准备食材，蚬子去内脏。 -
2热锅热油，花椒炒香后，捞出花椒不要。
-
3放葱姜片。
-
4放豆芽，炒2分钟。
-
5放豆干，加盐，生抽，炒到豆芽熟了，大概炒5分钟。
-
6放蚬子肉，炒2分钟。
-
7放韭菜，加鸡精，炒到韭菜熟了，就可以出锅了。
小窍门
蚬子肉很好熟，不用炒很久。喜欢吃辣的，可以把干辣椒和花椒一起放。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
快手菜
下饭菜
春季食谱