食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
清蒸豆腐狮子头的做法步骤
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1猪肉剁成肉糜，在剁肉的时候，一起把姜剁在里面。马蹄切成丁，豆腐备好。 -
2肉糜中放入黄酱和胡椒粉。 -
3搅拌匀后在放入马蹄丁拌匀。 -
4把豆腐切成小圆片，我用了梯形的盘子，所以，我把豆腐片摆在一边。 -
5手洗净抹一层薄油，把肉馅分成两部分，团成两个圆肉球，放在豆腐一边。 -
6冷水锅放入盘子，大火烧开后，蒸15分钟左右。 -
7备点熟豌豆和胡萝卜丁。 -
8蒸好后盘子中会有一些汤汁，用器皿挡住豆腐和狮子头，小心的把汤汁倒入锅中，倒入豌豆和胡萝卜，汤汁较少的可以适当在添点水。 -
9淋入适量水淀粉烧开，滴入几滴香油拌匀。 -
10做好的汤汁，均匀淋在成菜上即可。
小窍门
在团狮子头的时候，在手上抹上一层薄油，这样肉糜不粘手。
切玉子豆腐的时候要轻，小心切破，要不就不美观了。
切玉子豆腐的时候要轻，小心切破，要不就不美观了。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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