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诗文 咸蛋黄肉松青团
释义
咸蛋黄肉松青团的做法
“去年的网红青团,又开始刷爆微博和朋友圈了!然而,外面的网红青团店,动不动就要排好几个小时,所以机智的我们还是默默回家自己做吧。”

食材明细

内馅
  • 咸蛋黄 6个
  • 肉松 100-150g
  • 沙拉酱 若干
面皮
  • 水磨糯米粉 250g
  • 粘米粉 25g
  • 澄面 25g
  • 麦青粉 15g
  • 玉米油 若干
  • 温水 若干
  • 咸甜 口味
  • 蒸 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

咸蛋黄肉松青团的做法步骤

  • 咸蛋黄肉松青团的做法步骤:1
    1
    将糯米粉、粘米粉、澄面、麦青粉倒入碗中,用刮刀搅拌均匀。
  • 咸蛋黄肉松青团的做法步骤:2
    2
    少量多次加入温水,期间加入玉米油,慢慢揉搓成团,放一旁备用。
  • 咸蛋黄肉松青团的做法步骤:3
    3
    准备内馅,把咸蛋黄、肉松放入碗中,再加入适量的沙拉酱(只要能让蛋黄和肉松抱成团就可以),然后搅拌均匀。
  • 咸蛋黄肉松青团的做法步骤:4
    4
    接下来开始包啦,揪一团面团下来,搓圆压扁,然后把它捏成碗状,和包汤团的方法一致,放入馅料,然后慢慢收口,搓圆。
  • 咸蛋黄肉松青团的做法步骤:5
    5
    青团包好后,记得先垫油纸,防止青团和蒸盘粘连。水开后大火蒸煮10-15分钟(时间具体根据青团大小修改)。
  • 咸蛋黄肉松青团的做法步骤:6
    6
    出锅后立马刷一层色拉油增加光泽,以防表皮变硬。

小窍门

1.请提前将所有材料称重准备好。
2.咸蛋黄可以用中火蒸15分钟,或烤箱180度10分钟,压碎备用。
3.建议使用手套,糯米粉会粘手。
4.待青团温热时,每个包裹上保鲜膜,可以保持两天软糯。
5.如果觉得青团有些变硬,可以微波炉加热几秒钟!
6.青团属糯米制品,不易消化,一次食用不宜过量。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 小吃   清明  
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更新时间:2025/3/11 18:43:08