“春笋的鲜嫩配上自制爽口咸菜，下饭首选菜。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
宜兴咸菜春笋的做法步骤
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1春笋去壳，洗净下锅煮沸，转小火约20分钟。是为了去涩味，我们宜兴这一带特有做法。 -
2咸菜我是泡水去除一定咸味后尽量切碎点备用。 -
3煮好的笋切薄片备用。 -
4热锅加油入咸菜，炒至咸菜有些微微收水，加入春笋，再稍微炒一下，加少许盐，生抽起锅。 -
5入春笋，盐可以根据个人口味添加。注意这次菜的油要稍多一些，咸菜和笋都属于吃油型一栾。而且这个菜不加一滴水。加水后口味下降，会吃辣的可以加入辣椒，味道更鲜美。 -
6出菜。
小窍门
笋一定要先煮后切片，油多些，不加水。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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