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诗文 [徽菜]屯溪焖豆腐干
释义
[徽菜]屯溪焖豆腐干的做法
“屯溪是黄山市的一个区,这道菜是地方家常小菜!非常下饭。”

食材明细

主料
  • 老豆腐 半块
  • 雪菜 1小颗
辅料
  • 香菇 3朵
  • 红辣椒 1个
  • 葱姜蒜 适量
配料
  • 蚕豆酱 1勺
  • 鸡精 适量
  • 白糖 适量
  • 咸鲜 口味
  • 炒 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

屯溪焖豆腐干的做法步骤

  • [徽菜]屯溪焖豆腐干的做法步骤：1
    1
    原材料:老豆腐半块,雪菜1小颗,香菇3朵,红辣椒1个。
  • [徽菜]屯溪焖豆腐干的做法步骤：2
    2
    豆腐切小丁。
  • [徽菜]屯溪焖豆腐干的做法步骤：3
    3
    香菇，红辣椒，雪菜切丁备用。
  • [徽菜]屯溪焖豆腐干的做法步骤：4
    4
    小锅内倒入适量的油，烧8成热。
  • [徽菜]屯溪焖豆腐干的做法步骤：5
    5
    倒入豆腐丁炸至两面金黄即可。
  • [徽菜]屯溪焖豆腐干的做法步骤：6
    6
    豆腐干捞出沥油备用。
  • [徽菜]屯溪焖豆腐干的做法步骤：7
    7
    姜切末，蒜切蓉，香葱切段备用。
  • [徽菜]屯溪焖豆腐干的做法步骤：8
    8
    妈妈自己做的蚕豆酱1勺。没有可以用安徽的胡玉美蚕豆酱也可。
  • [徽菜]屯溪焖豆腐干的做法步骤：9
    9
    锅热注油，倒入姜末蒜蓉爆香。
  • [徽菜]屯溪焖豆腐干的做法步骤：10
    10
    倒入雪菜丁和香菇丁。
  • [徽菜]屯溪焖豆腐干的做法步骤：11
    11
    大火翻炒至香菇变软，变香。
  • [徽菜]屯溪焖豆腐干的做法步骤：12
    12
    再倒入炸好的豆腐丁。
  • [徽菜]屯溪焖豆腐干的做法步骤：13
    13
    放入一勺酱一起快速炒匀。
  • [徽菜]屯溪焖豆腐干的做法步骤：14
    14
    再倒入红辣椒炒至断生。
  • [徽菜]屯溪焖豆腐干的做法步骤：15
    15
    最后放入半勺糖。
  • [徽菜]屯溪焖豆腐干的做法步骤：16
    16
    倒入鸡精少许。
  • [徽菜]屯溪焖豆腐干的做法步骤：17
    17
    撒入香葱段炒匀即可。

小窍门

1.全程不能放水，翻炒要迅速！总翻炒时长约5分钟左右。
2.不能放盐，咸菜和酱都是咸的哦！
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更新时间：2024/12/22 17:55:39